Kuskil sinu telefonis uinuvad 200 salvestatud retsepti. Ekraanipiltide kaust grupivestlusest, järjehoidjariba, mida keegi enam ei ava, paberist kast, kus vanaema pirukate retsept seisab ümbriku tagaküljel kirjutatuna. Kui neljapäeva õhtusööki otsida, ei aita ükski neist, sest ükski pole korras.
Retseptide korraldamine nii, et neljapäeva õhtusöögi leidmine võtaks kolmkümmend sekundit, vajab raamatuid, mis vastavad sellele, kuidas sa tegelikult kokkad, kahte silti ja üht pärastlõunat, et kõik üles seada. Kõik kolm on allpool.
Enne meetodi valimist tasub näha, kus levinumad komistavad.
Eine kaupa. Hommikusöögid, õhtusöögid, magustoidud. Nii alustab peaaegu igaüks, ja instinkt on õige — see on struktuur, millele see juhend toetub. Sellel on kaks lõksu, mõlemad parandatavad: retsept, mis ausasti sobiks kahele einele (fritata probleem), ja asjaolu, et „õhtusöök" ei ütle, kas tänaseks õhtuks mõeldud variandid võtavad 20 minutit või kaks tundi.
Köögi järgi. Itaalia kaust, Jaapani kaust. Töötab seni, kuni üks retsept kuulub mõlemasse — katsu karri on jaapani ja frititud — ja ükski köögikaust ei vasta küsimusele „mida saaks täna õhtul kiiresti teha?"
Päritolu järgi. Ekraanipildid siia, järjehoidjad sinna, paberikast riiulil. See on ladustamine, mitte korraldamine: see ütleb, kus retsept elab, aga mitte kunagi seda, millal seda keeta.
Üks suur hunnik, mida läbi otsitakse. Hästi seni, kuni hunnik on väike. Ilmselgelt saabub hetk, mil iga otsing algab nullist, ja sa salvestad uuesti retsepte, mis sul juba olemas on.
Einepõhine struktuur on säilitamist väärt. Tal vajab ühte reeglit kattuvuste jaoks ja ühte silti pingutuse küsimuse jaoks.
Tee raamat iga hinna eest selle eine jaoks, mida sa tõeliselt planeerid:
Jäta vahele need, mida ei kasuta — tühi raamat on ainult sodi, ja täieliku kogu eest ei saa auhinda. Minu retseptid on sul juba: momoChef loob selle koos sinu kontoga ja sinna maandub kõik, mis pole eine — kastmed, maitsegu, vahepalad, mida küpsetatakse teiste retseptide sees, ning impordid, mida pole veel riiulile pandud.
Üks reegel kattuvuste jaoks: pane retsept raamatusse, mille sa kõige enne avaksid, kui tahad seda teha. Fritata, mis on korraga hommikusöök, lõuna ja õhtusöök, läheb sinna, kus sa kell kuus otsiksid. Ümbernimetamine on tasuta, seega lase pealkirjadel detaile kanda — „Gluteenivaba sünnipäevatort" jääb magustoitudesse ja jääb leidma.
Seejärel kaks silti, sest raamatud vastavad küsimusele „milline eine" ja sildid vastavad küsimusele, mida raamatud vastata ei saa: „mida saan täna õhtul valmistada?"
Köök — aga laias laastus. Kaheksa väärtust on küllalt: Itaalia, Jaapani, Mehhiko, India, Tai, Lähis-Ida, Prantsuse, „muu". Kui leiad end lisamast „korea-ameerika fuusiooni", oled süsteemist väljunud.
Keeduaeg, vahemikega, mitte minutitega: alla 30 / 30–60 / üle tunni. Sa valid õhtusööke õhtu järgi, mis sul on, mitte selle järgi, kas see võtab 35 või 40 minutit.
Sildista iga retsept kogu valmistus- ja keeduaja järgi. Kopeeri paigutus, vaheta sisse köögid, mida sa tõeliselt valmistad, ja jää selle juurde:
| Köök | Alla 30 minuti | 30–60 minutit | Üle 60 minuti |
|---|---|---|---|
| Itaalia | aglio e olio | spagetti bolognese | pühapäevane ragù |
| Jaapani | oyakodon | karririis | ramenipuljon nullist |
| Mehhiko | quesadillad | enchiladad | birria |
| India | paneerivokk | võisega kana | biryani |
| Tai | pad kra pao | roheline karri pastast | khao soi nullist |
| Lähis-Ida | shakshuka | mujadara | ahjulamm |
| Prantsuse | omlett | quiche Lorraine | cassoulet |
| Muu | praetud riis | pelmeenid riisiga | tamaleed |
Sildi reeglid, mis tasuvad üle võtmist, ning üks harjutus:
Ülesseadmine mahub ühe istungiga, sest igav osa jääb rakendile.
Kuna otsing on tugev, võib riiuldamine kergemeelne olla. Retsepti leidmine ei sõltu kunagi sellest, kas sa selle ära riulsid — otsing töötab nime või koostisosa järgi kogu raamatukogus, ja lemmikud hoiavad armastatud ühe puudutuse kaugusel. Raamatud on teise rõõmu jaoks: lehitseda magustoitude vahel aeglase pühapäeva ajal, majapidamisele ühe ühise riiuli andmine. Riulda need, mida uuesti avad; ülejäänud magagu Minu retseptides.
Korraldamise süsteem püsib elus hoolduse toel, ja hooldus on väike. Kord nädalas, ideaaljuhul samal päeval, millal sööki plaanid:
Kümme minutit, ja kogu jääb tarberiistaks ega muutu pööninguks.
Kui palju retsepte, enne kui süsteemi vaja läheb? Alusta, kui sa ei suuda enam leida retsepti, mille kindlasti salvestasid. See puudutab ülesleidmist, mitte konkreetset arvu.
Mis siis, kui retsept ausasti sobiks kahte raamatusse? Pane see sinna, mille kõige enne avaksid, kui tahad seda teha, ja lase siltidel ülejäänu katta. „Kiire Itaalia" on sildiotsing, mitte kaust, mida hooldama peaks.
Kas kõik tuleb raamatutesse riulda? Ei. Otsing leiab nime või koostisosa järgi, ükskõik kus retsept on, ja lemmikud hoiavad proovitud-armastatud käeulatuses. Raamatud on lehtlemiseks ja jagamiseks — riulda need, mis pidevalt kasutusel, ja lase Minu retseptid muud hoida.
Mida teha paberkandjal retseptidega? Pildista ja impordi foto. Hoia originaalid kastis, kui need olulised on; süsteemile piisab tekstist.
Kuidas pere kaasa saada? Jaga Õhtusöökide raamatut oma majapidamisega ja lase see nende omaks saada. Keegi teine ei pea sinu silte õppima.
Alusta väikese asjaga: täna õhtul impordi või kirja pane see üks retsept, mida eelmisel korral tegid ja mida uuesti teeksid. Pane see Õhtusöökidesse. Homme tee sama selle retseptiga, mida mõtled proovida. Vaata mõlemad nädala lõpus üle.