휴대폰 어딘가에 저장해 둔 레시피가 200개쯤 될 겁니다. 단체 채팅방에서 온 스크린샷 폴더, 아무도 다시 열지 않는 북마크 목록, 할머니가 봉투 뒷면에 손수 적어 주신 레시피가 들어 있는 종이 상자. 막상 목요일 저녁 메뉴가 필요하면 아무것도 도움이 되지 않습니다. 정리가 안 되어 있으니까요.
레시피를 정리해서 목요일 저녁 메뉴를 30초 만에 찾으려면 세 가지가 필요합니다. 요리하는 방식에 맞춘 레시피북, 라벨 두 개, 그리고 셋업에 쓸 딱 한 번의 오후. 세 가지 모두 아래에 있습니다.
방법을 고르기 전에, 흔한 방식들이 어디서 걸리는지 먼저 보는 게 도움이 됩니다.
끼니별로. 아침, 저녁, 디저트. 거의 모두가 이렇게 시작하고, 이 판단은 맞습니다. 이 글이 최종적으로 도달하는 구조이기도 해요. 다만 함정이 두 개 있는데, 둘 다 고칠 수 있습니다. 하나는 아침인지 저녁인지 솔직히 애매한 레시피(김치볶음밥 문제), 다른 하나는 "저녁"이라는 분류만으로는 오늘 저녁 후보가 20분 걸리는지 두 시간 걸리는지 알 수 없다는 점입니다.
나라별 스타일로. 이탈리아 폴더, 일본 폴더. 레시피가 두 군데에 동시에 속하는 순간 흔들립니다. 돈카츠카레는 일본식이자 튀김이기도 하고, 어느 스타일 폴더도 "오늘 저녁 빨리 해 먹을 수 있는 건 뭐지?"라는 질문에는 답해 주지 않아요.
어디서 가져왔는지별로. 스크린샷은 여기, 북마크는 저기, 종이 상자는 선반 위. 이건 정리가 아니라 보관입니다. 레시피가 어디 있는지는 알려 주지만, 언제 만들면 좋은지는 끝까지 알려 주지 않아요.
한 곳에 몰아넣고 검색으로. 양이 적을 때는 괜찮습니다. 어느 순간부터는 검색할 때마다 처음부터 다시 시작하는 느낌이 들고, 이미 갖고 있던 레시피를 또 저장하게 됩니다.
끼니별 구조는 유지할 가치가 있습니다. 여기에 필요한 건 겹치는 경우를 위한 규칙 하나와, 조리 시간을 담당할 라벨 하나예요.
실제로 계획하는 끼니마다 레시피북을 하나씩 만듭니다.
쓰지 않을 책은 과감히 빼도 됩니다. 빈 책은 잡동사니일 뿐, 전부 모으는 일에 상은 없어요. 내 레시피는 이미 갖고 있습니다. momoChef가 계정을 만들 때 함께 만들어 주는 기본 레시피북이에요. 끼니에 속하지 않는 모든 것 — 소스, 양념장, 다른 레시피 안에서 쓰이는 재료들, 아직 분류하지 못한 가져온 레시피 — 가 머무는 자리입니다.
겹치는 경우의 규칙은 하나입니다. 만들고 싶을 때 가장 먼저 열어 볼 책에 넣는 것. 아침도 점심도 저녁도 되는 김치볶음밥은, 저녁 6시에 열어 볼 곳에 둡니다. 제목 바꾸기는 공짜니까 제목이 특징을 챙기게 하세요. "글루텐 프리 생일 케이크"는 디저트에 있으면서도 계속 찾을 수 있습니다.
그다음은 라벨 두 개입니다. 책이 "어느 끼니"에 답한다면, 라벨은 책이 답하지 못하는 질문 — "오늘 저녁 뭘 해 먹을 수 있지?" — 을 담당합니다.
요리 스타일 — 굵직하게만. 여덟 개면 충분합니다: 이탈리아, 일본, 멕시코, 인도, 태국, 중동, 프랑스, 그리고 "기타". '한식 퓨전' 같은 라벨을 만들기 시작했다면, 이미 시스템을 벗어난 겁니다.
조리 시간 — 분 단위가 아니라 구간으로: 30분 미만 / 30–60분 / 한 시간 이상. 저녁 메뉴는 35분이냐 40분이냐로 고르지 않고, 오늘 저녁이 어떤 저녁인지로 고르니까요.
각 레시피에 준비 시간과 조리 시간을 합친 총 시간 기준으로 라벨을 답니다. 아래 표의 배치를 그대로 따라 치고, 요리하는 스타일로 바꾸고, 거기서 멈추세요:
| 요리 | 30분 미만 | 30–60분 | 60분 이상 |
|---|---|---|---|
| 이탈리아 | 알리오 올리오 | 볼로네제 스파게티 | 일요일 라구 |
| 일본 | 오야코동 | 카레라이스 | 처음부터 우려낸 라멘 육수 |
| 멕시코 | 케사디야 | 엔칠라다 | 비리아 |
| 인도 | 파네어 볶음 | 버터 치킨 | 비리야니 |
| 태국 | 팟 카파오 | 페이스트로 만드는 그린커리 | 처음부터 만드는 카오소이 |
| 중동 | 샥슈카 | 무자다라 | 양어깨 오븐구이 |
| 프랑스 | 오믈렛 | 키시 로렌 | 카술레 |
| 기타 | 김치볶음밥 | 만두와 밥 | 갈비찜 |
가져다 쓸 만한 라벨 규칙 세 가지, 그리고 하나의 습관:
셋업은 한 번에 끝냅니다. 귀찮은 부분은 앱이 대신 하니까요.
검색이 이만큼 잘 되기 때문에 분류는 가볍게 유지해도 됩니다. 레시피를 찾는 일은 분류해 두었는지와 무관합니다. 검색은 이름으로도, 재료로도 라이브러리 전체에서 작동하고, 즐겨찾기가 좋아하는 레시피를 탭 한 번 거리에 둡니다. 레시피북은 다른 즐거움을 위한 것이에요. 한가한 일요일에 디저트 책을 넘겨 보고, 집안이 하나의 책장을 공유하는 일. 다시 열 레시피만 분류하고, 나머지는 내 레시피에 두세요.
정리 시스템은 관리로 살아남고, 관리는 얼마 되지 않습니다. 일주일에 한 번, 가능하면 식단을 짜는 날과 같은 날에:
10분이면 충분합니다. 모음은 도구로 남고, 다락방이 되지 않습니다.
레시피가 몇 개쯤 되어야 정리 시스템이 필요할까요? 저장한 걸 아는 레시피를 찾기 어려워지는 순간 시작하세요. 특정 숫자의 문제가 아니라 찾아 쓰는 일의 문제입니다.
레시피가 정말 두 책에 다 맞으면 어떻게 하죠? 만들고 싶을 때 먼저 열어 볼 책에 넣고, 나머지는 라벨에 맡기세요. "빠른 이탈리아"는 폴더가 아니라 라벨 검색으로 해결됩니다.
모든 레시피를 책으로 분류해야 하나요? 아니요. 검색은 이름이든 재료든 레시피가 어디 있든 찾아 주고, 즐겨찾기가 검증된 레시피를 가까이 둡니다. 책은 둘러보고 공유하기 위한 것 — 자주 만드는 것만 분류하고 나머지는 내 레시피에 두세요.
종이 레시피는 어떻게 하죠? 사진을 찍어 그 사진으로 가져오세요. 원본이 소중하면 상자에 그대로 보관해도 됩니다. 시스템에는 텍스트만 필요합니다.
가족을 어떻게 동참시키죠? 저녁 책을 가족과 공유하고 그들 것으로 만들어 주세요. 다른 사람들은 당신의 라벨을 배울 필요가 없습니다.
작게 시작하기: 오늘, 어제 만들었고 또 만들고 싶은 레시피 하나를 가져오거나 적어 두세요. 저녁에 넣고. 내일은 한번 시도해 보고 싶은 레시피 하나를 옮기세요. 주말에 둘을 함께 돌아보세요.