Gdzieś w Twoim telefonie jest dwieście zapisanych przepisów. Folder ze zrzutami ekranu z grupowej rozmowy, pasek zakładek, którego nikt już nie otwiera, karton z przepisem babci na pierogi zapisanym na odwrocie koperty. Kiedy chcesz ugotować obiad na czwartek, nic z tego nie pomaga, bo nic z tego nie jest uporządkowane.
Żeby uporządkować przepisy tak, żeby obiad na czwartek dało się znaleźć w trzydzieści sekund, potrzebujesz książek dopasowanych do Twojego stylu gotowania, dwóch etykiet i jednego popołudnia na ustawienie wszystkiego. Wszystkie trzy rzeczy znajdziesz poniżej.
Zanim wybierzesz metodę, warto zobaczyć, gdzie popularne sposoby się potykają.
Według posiłku. Śniadania, obiady, desery. Tak zaczyna prawie każdy i ten instynkt jest dobry — to struktura, na której kończy się ten poradnik. Ma dwie pułapki, obie do naprawienia: przepis, który szczerze pasuje do dwóch posiłków naraz (problem frittaty) oraz to, że „obiad" nie mówi Ci, czy dzisiejsze opcje zajmą 20 minut, czy dwie godziny.
Według kuchni. Folder z kuchnią włoską, folder z japońską. Działa, dopóki przepis nie pasuje do obu naraz — katsu curry jest japońskie i smażone — a żaden folder kuchenny nie odpowie na pytanie „co mogę dziś szybko ugotować?".
Według źródła. Zrzuty ekranu tu, zakładki tam, karton na półce. To przechowywanie, nie porządkowanie: mówi Ci, gdzie przepis mieszka, nigdy — kiedy go ugotować.
Jeden wielki stos, przeszukiwany. W porządku, dopóki stos jest mały. Pewnego dnia każde wyszukiwanie to zaczynanie od nowa, a Ty zapisujesz jeszcze raz przepisy, które już masz.
Struktura według posiłków jest warta zachowania. Potrzebuje jednej reguły na przypadki graniczne i jednej etykiety na pytanie o nakład pracy.
Utwórz książkę dla każdego posiłku, wokół którego naprawdę planujesz:
Pomiń te, których nie użyjesz — puste książki to bałagan, a nagrody za kompletny zestaw nie ma. Moje przepisy już masz: momoChef tworzy je razem z kontem i to jest przystań dla wszystkiego, co nie jest posiłkiem — sosy, mieszanki przypraw, komponenty gotowane wewnątrz innych przepisów i importy, których jeszcze nie uporządkowałaś.
Jedna reguła na przypadki graniczne: włóż przepis do książki, którą otworzyłbyś pierwszą, gdybyś chciał go ugotować. Frittata, która jest śniadaniem, lunchem i obiadem jednocześnie, trafia tam, gdzie szukałbyś o 18:00. Zmiana nazwy nic nie kosztuje, więc niech tytuły niosą szczegóły — „tort urodzinowy bez glutenu" zostaje w Deserach i łatwo go znaleźć.
Potem dwie etykiety, bo książki odpowiadają na pytanie „który posiłek", a etykiety odpowiadają na pytanie, którego książki znie nie mogą: „co mogę ugotować dzisiaj?".
Kuchnia — ale gruboziarniście. Osiem wartości w zupełności wystarczy: włoska, japońska, meksykańska, indyjska, tajska, bliskowschodnia, francuska, „inne". Jeśli łapiesz się na tworzeniu „koreańsko-amerykańskiego fusion", opuściłeś system.
Czas gotowania, w zakresach, nie w minutach: poniżej 30 / 30–60 / powyżej godziny. Obiad na dziś wybierasz według wieczoru, jaki masz, a nie według tego, czy zajmie 35 czy 40 minut.
Oznacz każdy przepis według jego łącznego czasu przygotowania i gotowania. Skopiuj układ, podstaw kuchnie, które naprawdę gotujesz, i zatrzymaj się na tym:
| Kuchnia | Poniżej 30 minut | 30–60 minut | Powyżej 60 minut |
|---|---|---|---|
| Włoska | aglio e olio | spaghetti bolognese | niedzielne ragù |
| Japońska | oyakodon | ryż z curry | bulion na ramen od podstaw |
| Meksykańska | quesadillas | enchiladas | birria |
| Indyjska | smażony paneer | butter chicken | biryani |
| Tajska | pad kra pao | zielone curry z pasty | khao soi od podstaw |
| Bliskowschodnia | szakszuka | mudżadara | pieczona łopatka jagnięca |
| Francuska | omlet | quiche Lorraine | cassoulet |
| Inne | smażony ryż | pelmeni z ryżem | tamales |
Zasady etykietowania warte podkradzenia, plus jeden nawyk:
Cała konfiguracja to jedno posiedzenie, bo aplikacja robi tę nudną część.
Bo wyszukiwanie jest tak dobre, porządkowanie może być lekkie. Znalezienie przepisu nigdy nie zależy od tego, czy został uporządkowany — wyszukiwanie działa po nazwie lub składniku w całej bibliotece, a ulubione trzymają ukochane przepisy jedno dotknięcie stąd. Książki są dla drugiej przyjemności: przeglądania, wędrówki po Deserach w spokojną niedzielę, wspólnej półki dla całego domu. Uporządkuj to, do czego wrócisz; reszta niech spokojnie leży w Moich przepisach.
System porządkowania żyje z pielęgnacji, a pielęgnacja jest niewielka. Raz w tygodniu, najlepiej w dniu planowania posiłków:
Dziesięć minut, i kolekcja pozostaje narzędziem, zamiast zamieniać się w strych.
Od ilu przepisów potrzebny jest system? Zacznij, kiedy masz kłopot ze znalezieniem przepisu, który na pewno zapisałeś. Chodzi o odnajdywanie, nie o konkretną liczbę.
Co, jeśli przepis szczerze pasuje do dwóch książek? Włóż go do tej, którą otworzyłbyś pierwszą, żeby go ugotować, a resztę niech pokrywają etykiety. „Szybkie włoskie" to wyszukiwanie po etykiecie, nie folder do pielęgnowania.
Czy muszę uporządkować wszystko w książki? Nie. Wyszukiwanie odnajdzie przepis po nazwie lub składniku, gdziekolwiek leży, a ulubione trzymają wypróbowane i pokochane blisko. Książki służą do przeglądania i udostępniania — uporządkuj stałe pozycje, a resztę trzyma Moje przepisy.
Co zrobić z przepisami na papierze? Zrób im zdjęcia i zaimportuj zdjęcia. Oryginały zostają w kartonie, jeśli są dla Ciebie ważne; system potrzebuje tylko tekstu.
Jak wciągnąć rodzinę? Udostępnij książkę Obiady swojemu gospodarstwu domowemu i pozwól, żeby stała się ich. Nikt inny nie musi uczyć się Twoich etykiet.
Zacznij od małego: dziś wieczorem zaimportuj albo zapisz ten jeden przepis, który ostatnio ugotowałeś i ugotowałbyś ponownie. Włóż go do Obiadów. Jutro weź ten, który chcesz wypróbować. Obejrzyj oba na koniec tygodnia.