Et sted i din telefon ligger der 200 gemte opskrifter. En mappe med skærmbilleder fra gruppechatten, en bogmærkelinje, som ingen åbner, en papkasse med din bedstemors frikadelleopskrift, skrevet på bagsiden af en kuvert. Når du skal finde torsdagens middag, hjælper intet af det, for intet af det er organiseret.
For at organisere dine opskrifter, så torsdagens middag kan findes på tredive sekunder, skal du bruge bøger, der matcher den måde, du laver mad på, to labels og én eftermiddag til at sætte det op. Alle tre dele står nedenfor.
Før du vælger en metode, er det en hjælp at se, hvor de almindelige snubler.
Efter måltid. Morgenmad, middage, desserter. Sådan begynder næsten alle, og instinktet er rigtigt — det er strukturen, denne guide lander på. Den har to fælder, som begge kan udbedres: en opskrift, der ærligt talt passer til to måltider (frittata-problemet), og det faktum, at "Middage" ikke fortæller dig, om aftenens muligheder tager 20 minutter eller to timer.
Efter køkken. En italiensk mappe, en japansk mappe. Det virker, indtil en opskrift hører hjemme i to af dem — katsu curry er både japansk og friturestegt — og ingen køkkenmappe svarer på "hvad kan jeg hurtigt lave til middag i aften?"
Efter, hvor opskriften kom fra. Skærmbilleder her, bogmærker der, papkassen på hylden. Det er opbevaring, ikke organisering: Det fortæller dig, hvor en opskrift bor, aldrig, hvornår den skal laves.
Én stor bunke med søgning. Fint, mens bunken er lille. På et tidspunkt betyder hver søgning, at du starter forfra, og du gemmer opskrifter, du allerede har.
Måltidsbaseret struktur er værd at beholde. Den mangler én regel for overlapningerne og ét label til spørgsmålet om anstrengelsen.
Opret én bog for hvert måltid, du faktisk planlægger efter:
Spring dem over, du ikke kommer til at bruge — tomme bøger er rod, og der er ingen præmie for et komplet sæt. Mine opskrifter har du allerede: momoChef opretter den sammen med din konto, og den er landingpladsen for alt, der ikke er et måltid — saucer, krydderiblandinger, mellemprodukter, du laver inde i andre opskrifter, og importerede opskrifter, du endnu ikke har placeret.
Én regel for overlapningerne: Læg opskriften i den bog, du ville åbne først, hvis du skulle lave den. Frittataen, der er morgenmad, frokost og middag, kommer derhen, hvor du kigger klokken 18. Det er gratis at omdøbe, så lad titlerne bære detaljerne — "Glutenfri fødselsdagskage" bliver i Desserter og forbliver findelig.
Og så to labels, for bøgerne svarer på "hvilket måltid", og labels svarer på det spørgsmål, bøgerne ikke kan: "hvad kan jeg lave til aftensmad i aften?"
Køkken — men groft. Otte værdier er rigeligt: italiensk, japansk, mexicansk, indisk, thai, mellemøstligt, fransk, "andet". Hvis du får lyst til at tilføje "koreansk-amerikansk fusion", har du forladt systemet.
Tilberedningstid, i intervaller, ikke minutter: under 30 / 30–60 / over en time. Du vælger aftensmad efter den aften, du har — ikke efter, om retten tager 35 eller 40 minutter.
Mærk hver opskrift med dens samlede forberedelses- og tilberedningstid. Kopier layoutet, skift køkkenerne ud med dem, du laver mad fra, og stop dér:
| Køkken | Under 30 minutter | 30–60 minutter | Over 60 minutter |
|---|---|---|---|
| Italiensk | aglio e olio | spaghetti bolognese | søndagens ragù |
| Japansk | oyakodon | curryris | ramen-bouillon fra bunden |
| Mexicansk | quesadillas | enchiladas | birria |
| Indisk | stegt paneer | butter chicken | biryani |
| Thai | pad kra pao | grøn curry på købt pasta | khao soi fra bunden |
| Mellemøstligt | shakshuka | mujadara | stegt lammeskulder |
| Fransk | omelet | quiche Lorraine | cassoulet |
| Andet | stegt ris | dumplings og ris | tamales |
Label-regler, der er værd at stjæle, plus én vane:
Opsætningen klarer du i én sidning, for appen tager sig af det kedelige.
Fordi søgningen er så god, kan arkivet holde sig let. At finde en opskrift afhænger aldrig af, at den er blevet placeret — søgningen virker på navn eller ingrediens i hele biblioteket, og favoritterne holder de elskede ét tryk væk. Bøgerne er til den anden fornøjelse: at bladre i Desserter en langsom søndag og give husstanden én fælles hylde. Placér det, du vil åbne igen; lad resten ligge i Mine opskrifter.
Et arkivsystem lever af vedligeholdelse, og vedligeholdelsen er lille. Én gang om ugen, ideelt set samme dag, som du planlægger maden:
Ti minutter, og samlingen forbliver et værktøj i stedet for at ende som et loftsrum.
Hvor mange opskrifter, før jeg har brug for et system? Begynd, når du får problemer med at finde en opskrift, du ved, du har gemt. Det handler om at kunne finde dem igen, ikke om et bestemt tal.
Hvad nu, hvis en opskrift ærligt talt passer i to bøger? Læg den i den bog, du ville åbne først, hvis du skulle lave den, og lad labelsene dække resten. "Hurtig italiensk" er en labelsøgning, ikke en mappe, du skal vedligeholde.
Skal jeg placere alt i bøger? Nej. Søgningen finder på navn eller ingrediens, uanset hvor opskriften ligger, og favoritterne holder det afprøvede og elskede tæt på. Bøgerne er til at bladre i og til at dele — placér de faste favoritter og lad Mine opskrifter holde resten.
Hvad gør jeg med opskrifter på papir? Tag et billede af dem og importér fotoet. Behold originalerne i kassen, hvis de betyder noget for dig; systemet har kun brug for teksten.
Hvordan får jeg familien med ombord? Del bogen Middage med din husstand og lad den blive deres. Ingen andre behøver at lære dine labels.
Begynd i det små: I aften skal du importere eller skrive den ene opskrift ned, du sidst lavede, og som du ville lave igen. Læg den i Middage. I morgen gør du det samme med den, du overvejer at prøve. Kig på begge til sidst i ugen.