En algún rincón de tu teléfono hay 200 recetas guardadas. Una carpeta de capturas del grupo, una barra de marcadores que nadie abre, la caja de papel con la receta de las croquetas de tu abuela escrita al dorso de un sobre. Cuando quieres la cena del jueves, nada de eso te sirve, porque nada de eso está organizado.
Para organizar tus recetas de manera que la cena del jueves aparezca en treinta segundos, necesitas libros que reflejen cómo cocinas, dos etiquetas y una tarde para montarlo. Los tres, abajo.
Antes de elegir un método, conviene ver dónde tropiezan los habituales.
Por comida. Desayunos, Cenas, Postres. Así empieza casi todo el mundo, y es el instinto correcto — es la estructura donde aterriza esta guía. Tiene dos trampas, ambas con arreglo: una receta que de verdad encaja en dos comidas (el problema de la frittata) y el hecho de que «Cenas» no te dice si las opciones de hoy tardan 20 minutos o dos horas.
Por cocina. Una carpeta italiana, una japonesa. Funciona hasta que una receta pertenece a dos — el katsu curry es japonés y frito — y ninguna carpeta de cocina responde a «¿qué puedo cocinar hoy, rápido?».
Por el sitio de donde vino. Capturas aquí, marcadores allá, la caja de papel en la estantería. Eso es almacenamiento, no organización: te dice dónde vive una receta, nunca cuándo cocinarla.
Un montón grande, con búsqueda. Va bien mientras el montón es pequeño. Llega un punto en que cada búsqueda es empezar de cero, y vuelves a guardar recetas que ya tenías.
La estructura por comidas merece conservarse. Lo que necesita es una regla para los solapes y una etiqueta para la pregunta del esfuerzo.
Crea un libro por cada comida que planifiques de verdad:
Sáltate las que no vayas a usar — los libros vacíos son desorden, y no hay premio por tener la colección completa. Mis recetas ya la tienes: momoChef la crea con tu cuenta y es el punto de llegada de todo lo que no es una comida — salsas, adobos, componentes que cocinas dentro de otras recetas y las importaciones que aún no has archivado.
Una regla para los solapes: pon la receta en el libro que abrirías primero si te apeteciera cocinarla. La frittata que es desayuno, comida y cena va donde mirarías a las seis de la tarde. Renombrar es gratis, así que deja que los títulos lleven el detalle — «tarta de cumpleaños sin gluten» se queda en Postres y sigue siendo fácil de encontrar.
Luego dos etiquetas, porque los libros responden a «qué comida» y las etiquetas responden a la pregunta que los libros no pueden: «¿qué puedo cocinar hoy?».
Cocina — pero a grandes rasgos. Ocho valores bastan: italiana, japonesa, mexicana, india, tailandesa, de Oriente Medio, francesa, «otra». Si te sorprendes añadiendo «fusión coreano-americana», ya te has salido del sistema.
Tiempo de cocción, en rangos, no en minutos: menos de 30 / 30–60 / más de una hora. Eliges la cena por la tarde que tienes, no por si tarda 35 o 40 minutos.
Etiqueta cada receta según su tiempo total de preparación y cocción. Copia la tabla, cambia las cocinas que tú cocines, y hasta ahí:
| Cocina | Menos de 30 minutos | 30–60 minutos | Más de 60 minutos |
|---|---|---|---|
| Italiana | pasta al ajo y aceite | espaguetis boloñesa | ragú del domingo |
| Japonesa | oyakodon | arroz al curry | caldo de ramen desde cero |
| Mexicana | quesadillas | enchiladas | birria |
| India | salteado de paneer | pollo a la mantequilla | biryani |
| Tailandesa | pad kra pao | curry verde con pasta | khao soi desde cero |
| Oriente Medio | shakshuka | mujadara | paleta de cordero asada |
| Francesa | tortilla francesa | quiche lorraine | cassoulet |
| Otra | arroz frito | gyozas con arroz | tamales |
Reglas de etiquetado que vale la pena robar, más un hábito:
El montaje es de una sola sentada, porque la app hace la parte tediosa.
Como la búsqueda es tan buena, el archivo puede mantenerse ligero. Encontrar una receta nunca depende de haberla archivado — la búsqueda funciona por nombre o por ingrediente en toda la biblioteca, y las favoritas mantienen a las queridas a un toque. Los libros son para el otro placer: hojear, perderse por Postres un domingo sin prisa, darle a la casa una estantería compartida. Archiva lo que vayas a volver a abrir; deja el resto en Mis recetas.
Un sistema de archivo vive de mantenimiento, y el mantenimiento es pequeño. Una vez a la semana, idealmente el mismo día que planificas las comidas:
Diez minutos, y la colección sigue siendo una herramienta en vez de convertirse en un desván.
¿Cuántas recetas necesito antes de montar un sistema? Empieza cuando te cueste encontrar una receta que sabes que guardaste. Va de recuperar, no de una cifra concreta.
¿Y si una receta encaja de verdad en dos libros? Ponla en el que abrirías primero al querer cocinarla y deja que las etiquetas cubran el resto. «Italiana rápida» es una búsqueda por etiqueta, no una carpeta que mantener.
¿Tengo que archivarlo todo en libros? No. La búsqueda encuentra por nombre o por ingrediente dondequiera que esté la receta, y las favoritas tienen cerca lo probado y querido. Los libros son para hojear y compartir — archiva los habituales y deja el resto en Mis recetas.
¿Qué hago con las recetas en papel? Hazles una foto e importa la foto. Guarda los originales en la caja si te importan; al sistema solo le hace falta el texto.
¿Cómo logro que la familia se apunte? Comparte el libro de Cenas con tu casa y deja que sea suyo. Nadie más tiene que aprender tus etiquetas.
Empieza pequeño: esta noche, importa o apunta la única receta que cocinaste la última vez y volverías a cocinar. Ponla en Cenas. Mañana, la que estás pensando en probar. Repasa las dos al terminar la semana.