レシピの整理：ちゃんと役に立つファイリングの方法

スマホのどこかに、保存したレシピが200件眠っています。グループチャットのスクリーンショットフォルダ、誰も開かないブックマークバー、おばあちゃんが封筒の裏に書いたレシピをしまった箱。木曜の夕食を決めたいとき、どれも役に立ちません。どれも整理されていないからです。

レシピの整理を、木曜の夕食が30秒で見つかる状態まで進めるには、自分の献立の立て方に合ったブックと、2つのラベルと、準備に充てる午後が一度あれば足ります。順番に見ていきます。

レシピの整理の定番と、それぞれの落とし穴

方法を選ぶ前に、よくあるやり方がどこでつまずくのかを押さえておきましょう。

食事ごと。 朝ごはん、夕ごはん、デザート。ほとんどの人がここから始めますし、直感として正しい——このガイドがたどり着くのもこの形です。落とし穴は2つありますが、どちらも直せます。1つは、正直に言って2つの食事に合うレシピが存在すること（いわゆるフリッタ問題。朝食にも、昼にも、夕食にも合うあの卵料理です）。もう1つは、「夕ごはん」という名前だけでは、今夜の候補が20分で終わるのか2時間かかるのか分からないこと。

料理の系統ごと。 イタリアンフォルダ、和食フォルダ。あるレシピが2つにまたがった瞬間に動かなくなります——カツカレーは和食でありかつ揚げ物です。しかも、どの系統のフォルダも「今夜、手早く作れるのは何？」には答えてくれません。

入手元ごと。 スクリーンショットはこちら、ブックマークはあちら、紙の箱は棚の上。これは保管であって整理ではありません。レシピがどこにあるかは分かっても、いつ作るべきかは一秒たりとも教えてくれないのです。

大きな山を1つ作って検索に任せる。 山が小さいうちは成立します。やがて検索のたびに一から探すことになり、すでに持っているレシピをもう一度保存し直すはめになります。

食事ベースの構造には、残す価値があります。必要なのは、重なりに対するルールが1つと、手間の問いに答えるラベルが1つです。

うまくいく構造：食事ごとのブックと、2つのラベル

実際に献立を立てる食事ごとに、ブックを作ります。

使わないものは飛ばして構いません。空のブックはノイズにしかなりませんし、コンプリートしてもご褒美はありません。マイレシピはもうあります。momoChefがアカウント作成時に用意するブックで、食事に当てはまらないもの——ソース、タレ、他のレシピの中で使う下工作、まだ整理していない取り込み済みレシピ——の受け皿になります。

重なりのルールは1つだけ。そのレシピを作りたくなったときに、最初に開くブックに置きます。朝食にも昼にも夕食にも合うフリッタは、夕方6時に自分が開きそうな場所へ置きます。名前の変更は自由なので、詳細はタイトルに持たせましょう。「グルテンフリーの誕生日ケーキ」はデザートに属したまま、見つけやすさも保てます。

続いて2つのラベルです。ブックが「どの食事か」に答えるのに対し、ラベルはブックでは答えられない問い——「今夜、何が作れる？」——に答えるためのものです。

料理の系統——ただし粗く。8種類で十分です。イタリア、和食、メキシコ、インド、タイ、中東、フランス、その他。「韓国系アメリカンフュージョン」を追加したくなったら、システムから外れています。

調理時間は、分ではなく範囲で。30分未満 / 30〜60分 / 1時間超。夕食は35分か40分かで選ぶものではなく、その夜の余裕で選ぶものです。

ラベルは、下ごしらえと加熱を合わせた合計時間の目安で付けます。表の型をコピーして、自分が作る系統に差し替え、そこで止めましょう。

系統30分未満30〜60分1時間超
イタリアペペロンチーノスパゲッティ・ボロネーゼ日曜仕込みのラグー
和食親子丼カレーライス一から仕込むラーメンスープ
メキシコケサディーヤエンチラーダビリア
インドパニールの炒めものバターチキンビリヤニ
タイガパオライス市販ペーストのグリーンカレー一から作るカオソーイ
中東シャクシュカムジャダラ羊肩肉のロースト
フランスオムレツキッシュロレーヌカスレ
その他チャーハン餃子とご飯タマル

ラベル付けの心得と、習慣を1つ。

momoChefでの設定手順

面倒な部分はアプリが引き受けるので、設定は一度のまとまった時間で済みます。

  1. 実際に使う食事のブックを作る。 朝ごはん、夕ごはん、デザート、副菜とサラダ——自分の献立に合うものだけでいい。マイレシピはすでにあるので、受け皿として残し、消化できたものからブックへ移していきます。
  2. 本当に作るレシピだけ取り込む。 取り込みはアーカイブではありません。保存されるレシピには良いものより悪いものが多く、保存ボタンを押すこと自体が娯楽だったはずです。ここは容赦なく。絶対に作らないものは捨てます。momoChefはレシピのURL、TikTokやInstagramの投稿、ページの写真、打ち込んだテキストからレシピを取り込み、材料・手順・時間・栄養に分解します。テキストになれば、ライブラリ全体を材料で検索できます。「このフェンネルで何が作れる？」に答えが出ます。ブラウザで読んでいるレシピから保存するなら、ChromeかFirefoxの拡張機能がワンクリックで取り込みます。レシピが落ちる先はライブラリであって、拡張機能の中ではありません。無料枠で始められ、Premium（月$0.99または年$9.99）にすると取り込み上限がなくなり、写真スキャンとAI Cooking Assistantが使えます。
  3. 仕分けの候補はアプリに出してもらう。 バインダーもメモアプリもレシピ管理アプリも、結局あなたに司書役を求めてきます。ここだけが違います。momoChefは、すでに各ブックに入っているレシピから、そのブックの特徴を学びます。保存のたびに、新しいレシピが入りそうなブックを候補として出してくれる仕組みです。候補はワンタップで受け入れられますし、別のブックを選んでも罰ではありません。
  4. レシピを開いているうちにラベルを付ける。 系統と調理時間の範囲——上の表の2つのラベルです。1件10秒、記憶が新しいうちに。
  5. 今夜の夕食を夕ごはんに入れる。 レシピ1件でいい。システムは完璧なアーカイブからではなく、一番必要な食事から始まります。
  6. 家で使うブックを共有する。 たいていは夕ごはんです。ブックは公開共有も、共同編集もできます。ラベルの使い方を家族が覚える必要はありません。

検索がこのくらい強いので、仕分けは軽くて構いません。レシピを見つける作業は、仕分けたかどうかに依存しません。名前でも材料でもライブラリ全体から探せますし、お気に入りにあればワンタップで届きます。ブックの役目は、もう1つの楽しみのほうです。のんびりした日曜にデザートのページをめくること、家族と1つの本棚を共有すること。また開くものだけ仕分けて、残りはマイレシピに置いておきましょう。

毎週の10分

整理の仕組みは、手入れで生き続けます。しかも手入れは小さなものです。週に1度、できれば献立を立てるのと同じ日に次を行います。

  1. 夕ごはんを開いて、1週間の献立を選ぶ。 夕ごはんのブックがある意味はこれです。momoChefには週間の献立カレンダーがあり、計画の任意の期間から買い物リストを作れます。リストはスーパーの売り場順に並びます。
  2. マイレシピから、まだ作ったことのない1品を作る。 新しいレシピは週に1件、ちゃんと読める時間があるときに。それ以上は、1週間が忙しくなりすぎます。
  3. マイレシピがやることリストみたいに感じられてきたら、間引く。 一番古い、未挑戦のままスクロールで流し続けているレシピ。作るか、消すか。どちらを選んでも罪はありません。ただ、選ぶこと。

10分あれば、コレクションは道具のままでいられます。物置にはなりません。

FAQ

レシピが何件たまったら整理が必要？ 保存したはずのレシピが見つからなくなったら始めどきです。大事なのは件数ではなく、取り出せるかどうかです。

1つのレシピが、正直2つのブックに合う場合は？ 作りたくなったときに最初に開くほうに入れ、残りはラベルに任せます。「手早いイタリアン」はラベルの検索であって、手入れの要るフォルダではありません。

すべてのレシピをブックに仕分ける必要は？ ありません。レシピがどこにあっても、名前でも材料でも検索で見つかりますし、お気に入りが作って良かったものを近くに置いてくれます。ブックは閲覧と共有のためのもの。定番だけ仕分けて、残りはマイレシピに置いておきましょう。

紙のレシピはどうする？ 写真を撮って、その写真から取り込みます。大事な紙なら箱に保管したままで構いません。システムに必要なのはテキストだけです。

家族に使ってもらうには？ 夕ごはんのブックを家族と共有して、彼らのものにしてしまいます。ラベルの使い方を誰かに覚えてもらう必要はありません。

まずは小さく: 今夜、昨日作って、また作りたいと思ったレシピを1件、取り込むか書き留めます。夕ごはんに入れる。明日は、作ってみようか迷っている1件を。週末に2件を振り返ります。