Kažkur jūsų telefone miega 200 išsaugotų receptų. Ekrano kopijų aplankas iš grupės pokalbio, adresyno juosta, kurios niekas nebeatsidaro, kartoninė dėžė, kurioje močiutės blynų receptas užrašytas voko atvirkštinėje pusėje. Kai ieškote ketvirtadienio vakarienės, niekas to nepadeda, nes niekas nėra sutvarkyta.
Kad receptų tvarkymas veiktų taip, kad ketvirtadienio vakarienę rastumėte per trisdešimt sekundžių, reikia knygų, atitinkančių tai, kaip jūs iš tikrųjų verdate, dviejų etikečių ir vienos popietės viskam įrengti. Visi trys — žemiau.
Prieš renkantis metodą, verta pamatyti, kur dažniausi klysta.
Pagal valgymus. Pusryčiai, vakarienės, desertai. Taip pradeda beveik visi, ir šis instinktas teisingas — tai struktūra, kuria remiasi ir šis vadovas. Ji turi du spąstus, abu pataisomus: receptą, kuris sąžiningai tinka dviem valgymams (fritatos problema), ir tai, kad „vakarienė" nesako, ar šiandienos variantai užims 20 minučių, ar dvi valandas.
Pagal virtuvę. Italų aplankas, japonų aplankas. Veikia, kol receptas nepriklauso abiejoms — katsu karis yra japonų ir keptas aliejuje — ir joks virtuvės aplankas neatsako į klausimą „ką aš šį vakarą galėčiau greitai pagaminti?"
Pagal kilmę. Ekrano kopijos čia, adresynai ten, kartoninė dėžė lentynoje. Tai saugojimas, ne tvarkymas: jis sako, kur receptas gyvena, bet niekada — kada jį virti.
Viena didelė krūva, kurioje ieškoma. Gerai, kol krūva maža. Ir juk ateina diena, kai kiekviena paieška prasideda iš naujo, ir jūs vėl išsaugojate receptus, kuriuos jau turite.
Valgymų struktūrą verta pasilikti. Jai reikia vienos taisyklės persidengimams ir vienos etiketės pastangų klausimui.
Sukurkite knygą kiekvienam valgymui, aplink kurį iš tikrųjų planuojate:
Praleiskite tas, kurių nenaudosite — tuščia knyga yra tik netvarka, ir už pilną kolekciją niekas neduoda prizo. Mano receptai jau yra: momoChef juos sukuria kartu su paskyra, ir ten nusileidžia visa, kas nėra valgymas — padažai, prieskonių mišiniai, tarpiniai paruošimai, kurie verdami kitų receptų viduje, ir importai, kurių dar nesudėliojote.
Viena taisyklė persidengimams: dėkite receptą į tą knygą, kurią atidarytumėte pirma, jei norėtumėte jį gaminti. Fritata, kuri vienu metu yra pusryčiai, pietūs ir vakarienė, keliauja ten, kur jos ieškotumėte šešią valandą vakaro. Pervardinimas nemokamas, todėl leiskite antraštėms nešti detales — „Glitimo neturintis gimtadienio tortas" lieka desertuose ir lieka randamas.
Tada dvi etiketės, nes knygos atsako į klausimą „kuriame valgyme", o etiketės atsako į tą, į kurį knygos atsakyti negali: „ką galiu šį vakarą pagaminti?"
Virtuvė — bet stambiai. Aštuonios reikšmės užtenka: italų, japonų, meksikiečių, indų, tailandiečių, Vidurio Rytų, prancūzų, „kiti". Jei pastebite save pridedant „korėjiečių-amerikiečių fūziją", jūs išėjote iš sistemos.
Gaminimo laikas, intervalais, ne minutėmis: iki 30 / 30–60 / ilgiau nei valanda. Vakarienes renkatės pagal vakarą, kurį turite, o ne pagal tai, ar patiekalas užims 35 ar 40 minučių.
Etiketuokite kiekvieną receptą pagal jo visą paruošimo ir gaminimo laiką. Nukopijuokite lentelę, pakeiskite virtuves į tas, kurias iš tikrųjų gaminate, ir sustokite:
| Virtuvė | Iki 30 minučių | 30–60 minučių | Ilgiau nei valanda |
|---|---|---|---|
| Italų | aglio e olio | spagečiai bolognese | sekmadieninis ragù |
| Japonų | oyakodon | ryžiai su kariu | rameno sultinys nuo nulio |
| Meksikiečių | kuesadilijos | enchilados | birria |
| Indų | paniras voke | sviestinė vištiena | birjani |
| Tailandiečių | pad kra pao | žalias karis iš pastos | khao soi nuo nulio |
| Vidurio Rytų | šakšuka | mudžadara | kepta avienos mentė |
| Prancūzų | omletas | kipi Loran | kasulė |
| Kiti | kepti ryžiai | koldūnai su ryžiais | tamalai |
Etikečių taisyklės, vertos pavogimo, ir vienas įprotis:
Įrengimas telpa į vieną sėdėjimą, nes nuobodžią dalį prisiima programa.
Kadangi paieška galinga, tvarkymas gali likti lengvas. Recepto radimas niekada nepriklauso nuo to, ar jį sudėliojote — paieška veikia pagal pavadinimą ar ingredientą visoje bibliotekoje, o favoritai laiko mylimus vieno bakstelėjimo atstumu. Knygos yra kitam malonumui: vartyti desertus lėtą sekmadienį, duoti namų ūkiui vieną bendrą lentyną. Sudėliokite tai, ką atversite dar kartą; likusiai teguli Mano receptuose.
Tvarkymo sistema gyvuoja dėka priežiūros, o priežiūra nedidelė. Kartą per savaitę, idealu tą pačią dieną, kai planuojate valgiaraštį:
Dešimt minučių, ir kolekcija lieka įrankiu, o ne virsta palėpe.
Kiek receptų, kol prireikia sistemos? Pradėkite, kai nebeįmanote rasti recepto, kurį, kaip žinote, išsaugojote. Tai atradimo, o ne konkretaus skaičiaus klausimas.
O jei receptas sąžiningai tinka dviem knygoms? Dėkite jį į tą, kurią atidarytumėte pirma, jei norėtumėte jį gaminti, ir leiskite etiketėms padengti likusią dalį. „Greita italų virtuvė" yra paieška pagal etiketę, o ne aplankas, kurį reikia prižiūrėti.
Ar viską būtina sudėti į knygas? Ne. Paieška randa pagal pavadinimą ar ingredientą, kur receptas bebūtų, o favoritai laiko išbandytus-mylimus arti. Knygos yra vartymuisi ir dalinimuisi — sudėliokite kasdienius ir leiskite Mano receptams laikyti kitus.
Ką daryti su popieriniais receptais? Nufotografuokite ir importuokite nuotrauką. Originalus laikykite dėžėje, jei jie jums svarbūs; sistemai užtenka teksto.
Kaip prisijungti šeimą? Pasidalykite Vakarienių knyga su savo namų ūkiu ir leiskite jai tapti jos savąja. Niekam kitam nereikia mokytis jūsų etikečių.
Pradėkite nuo mažo: šį vakarą importuokite arba užrašykite tą vieną receptą, kurį paskutinį kartą verdate ir kurį verdtumėte dar kartą. Įdėkite jį į Vakarienes. Rytoj padarykite tą patį su receptu, apie kurį galvojate išbandyti. Abu peržiūrėkite savaitės gale.