Niekde vo vašom telefóne je 200 uložených receptov. Priečinok snímok obrazovky z rodinného chatu, panel záložiek, ktorý už nikto neotvára, kartónová škatuľa s babičkiným receptom na pirohy napísaným na zadnej strane obálky. Keď chcete štvrtkovú večeru, nič z toho nepomôže, lebo nič z toho nie je usporiadané.
Aby ste recepty usporiadali tak, že štvrtková večera sa nájde za tridsať sekúnd, potrebujete knihy na mieru tomu, ako varíte, dve menovky a jedno popoludnie na nastavenie. Všetky tri nájdete nižšie.
Skôr než si vyberiete metódu, pomôže vidieť, kde sa tie bežné motajú.
Podľa jedla. Raňajky, večere, dezerty. Takto začína skoro každý a je to správny inštinkt — je to štruktúra, na ktorej končí aj tento sprievodca. Má dve pasce, obe sa dajú napraviť: recept, ktorý úprimne sedí na dve jedlá (problém frittaty) a skutočnosť, že „Večere" vám nepovedia, či dnešné možnosti stoja 20 minút alebo dve hodiny varenia.
Podľa kuchyne. Taliansky priečinok, japonský priečinok. Funguje, kým recept nepatrí do oboch — katsu curry je japonské a zároveň vyprážané — a žiadny priečinok podľa kuchyne neodpovie na otázku „čo dnes rýchlo uvarím na večeru?"
Podľa pôvodu. Snímky tu, záložky tam, papierová škatuľa na poličke. To je uloženie, nie usporiadanie: povie vám, kde recept býva, nikdy kedy ho máte variť.
Jedna veľká kopa a hľadanie. Funguje, kým je kopa malá. V určitom momente každé hľadanie začína od nuly a znovu si ukladáte recepty, ktoré už dávno máte.
Štruktúra podľa jedál si zaslúži ostať. Potrebuje jedno pravidlo pre prekryvy a jednu menovku pre otázku námahy.
Vytvorte knihu pre každé jedlo, okolo ktorého naozaj plánujete:
Vynechajte tie, ktoré používať nebudete — prázdne knihy sú len neporiadok a za kompletnú sadu nikto nedáva cenu. Moje recepty už máte: momoChef ich vytvorí spolu s účtom a sú pristávacím miestom pre všetko, čo nie je jedlo — omáčky, koreninové zmesi, súčasti, ktoré varíte vnútri iných receptov, a importy, ktoré ste ešte nezaradili.
Pravidlo pre prekryvy: recept dajte do knihy, ktorú by ste otvorili ako prvú, keby ste ho chceli uvariť. Frittata, ktorá je raňajky, obed aj večera, patrí tam, kde by ste sa pozreli o 18:00. Premenovanie je zadarmo, takže nechajte názvy niesť detaily — „Bezlepkový narodeninový koláč" zostáva v Dezertoch a zostáva ľahko nájditeľný.
Potom dve menovky: knihy odpovedajú na otázku „ku ktorému jedlu", menovky na tú, na ktorú knihy nedokážu — „čo dnes uvarím?"
Kuchyňa — ale hrubo. Osem hodnôt stačí: talianska, japonská, mexická, indická, thajská, stredovýchodná, francúzska, „ostatná". Keď sa chystáte pridať „kórejsko-americký fusion", opustili ste systém.
Čas varenia, v rozsahoch, nie v minútach: do 30 / 30–60 / cez hodinu. Večere si vyberáte podľa večera, ktorú ten večer máte, nie podľa toho, či niečo trvá 35 alebo 40 minút.
Každý recept označte podľa celkového času prípravy a varenia. Skopírujte rozloženie, vymeňte kuchyne, ktoré varíte, a tam prestaňte:
| Kuchyňa | Menej ako 30 minút | 30–60 minút | Viac ako 60 minút |
|---|---|---|---|
| Talianska | aglio e olio | špagety bolognese | nedeľné ragù |
| Japonská | oyakodon | ryža s karí | ramen vývar od základov |
| Mexická | quesadillas | enchiladas | birria |
| Indická | paneer na panvici | maslové kuracie mäso | biryani |
| Thajská | pad kra pao | zelené karí z pasty | khao soi od základov |
| Stredný východ | shakshuka | mudžadara | pečené jahňacie plece |
| Francúzska | omeleta | quiche Lorraine | cassoulet |
| Ostatné | vyprážaná ryža | knedličky s ryžou | tamales |
Pravidlá pre menovky, ktoré sa oplatí ukradnúť, plus jeden zvyk:
Nastavenie je jedna sedenia, lebo zdĺhavú časť odvedie aplikácia.
Keďže hľadanie funguje tak dobre, usporiadanie môže ostať ľahké. Nájdenie receptu nikdy nezávisí od toho, či bol zaradený — vyhľadávanie funguje podľa názvu aj podľa suroviny v celej knižnici a obľúbené majú milované recepty na dosah jedného klepnutia. Knihy sú pre druhé potešenie: listovanie, potulovanie sa po Dezertoch v pomalej nedeľu, jedna spoločná polica pre celú domácnosť. Zaradte, čo plánujete znovu otvoriť; zvyšok nechajte v Mojich receptoch.
Systém usporiadania žije z údržby a tá je malá. Raz týždenne, ideálne v ten istý deň, keď plánujete jedlá:
Desať minút a zbierka ostane nástrojom, namiesto aby sa zmenila na sklad zabudnutých vecí.
Koľko receptov, kým potrebujem systém? Začnite, keď sa vám nedarí nájsť recept, o ktorom viete, že ste si ho uložili. Ide o vyhľadávanie, nie o konkrétne číslo.
Čo keď recept úprimne sedí do dvoch kníh? Dajte ho do tej, ktorú by ste otvorili ako prvú, keď ho chcete uvariť, a nechajte menovky pokryť zvyšok. „Rýchla talianska" je vyhľadávanie podľa menovky, nie priečinok, ktorý treba udržiavať.
Musím všetko zaradiť do kníh? Nie. Vyhľadávanie nájde recept podľa názvu alebo suroviny, kdekoľvek leží, a obľúbené držia vyskúšané a milované poruke. Knihy sú na listovanie a zdieľanie — zaradte bežne používané a zvyšok nechajte v Mojich receptoch.
Čo s papierovými receptami? Odfotografujte ich a importujte fotku. Originály si pokojne nechajte v škatuli, ak sú pre vás dôležité; systému stačí text.
Ako do toho zapojím rodinu? Zdieľajte knihu Večere s domácnosťou a nechajte ju byť ich. Nikto ďalší sa nemusí učiť vaše menovky.
Začnite maličko: dnes večer si importujte alebo zapíšte ten jeden recept, ktorý ste naposledy varili a ktorý by ste varili znovu. Dajte ho do Večere. Zajtra príde na rade ten, o ktorom uvažujete, že ho vyskúšate. Na konci týždňa obidve preverte.