ที่ไหนสักแห่งในโทรศัพท์ของคุณมีสูตรอาหารเซฟไว้ราว 200 สูตร โฟลเดอร์สกรีนช็อตจากแชทกลุ่ม แถบบุ๊กมาร์กที่ไม่มีใครเปิด และกล่องกระดาษใบที่สูตรแกงของยายจดไว้หลังซองจดหมาย เวลาอยากรู้ว่าค่ำวันพฤหัสทำอะไรกินดี ไม่มีอะไรในนี้ช่วยได้เลย เพราะไม่มีอะไรถูกจัดระเบียบไว้
การจัดระเบียบสูตรอาหารให้ได้ผลจริง หมายถึงค่ำวันพฤหัสต้องหาเมนูเจอภายในสามสิบวินาที สิ่งที่ต้องมีคือ สมุดที่ตรงกับวิธีที่คุณทำอาหารจริง สองป้ายกำกับ และหนึ่งบ่ายสำหรับตั้งระบบ ทั้งสามอย่างอยู่ด้านล่างนี้
ก่อนเลือกวิธี ลองดูซิว่าวิธียอดฮิตแต่ละแบบสะดุดตรงไหน
จัดตามมื้อ อาหารเช้า อาหารเย็น ของหวาน เกือบทุกคนเริ่มต้นด้วยวิธีนี้ และเป็นสัญชาตญาณที่ถูกต้อง — โครงสร้างนี้แหละที่บทความนี้ไปจบลง มีกับดักสองข้อที่แก้ได้ทั้งคู่ ข้อหนึ่งคือสูตรที่จริงๆ แล้วเข้ามื้อไหนก็ได้ (ปัญหาไข่เจียว) ข้อสองคือคำว่า "อาหารเย็น" ไม่ได้บอกว่าเมนูค่ำนี้ใช้เวลายี่สิบนาทีหรือสองชั่วโมง
จัดตามประเภทอาหาร โฟลเดอร์อาหารอิตาลีหนึ่ง โฟลเดอร์อาหารญี่ปุ่นหนึ่ง ใช้ได้ดีจนกระทั่งสูตรหนึ่งอยู่ในสองประเภทพร้อมกัน — ข้าวแกงกะหรี่คัตสึเป็นทั้งอาหารญี่ปุ่น และ ของทอด — และไม่มีโฟลเดอร์ไหนตอบได้ว่า "คืนนี้ทำอะไรได้บ้างที่เร็วๆ?"
จัดตามแหล่งที่มา สกรีนช็อตกองนี้ บุ๊กมาร์กกองนั้น กล่องกระดาษบนชั้นวาง นั่นคือการเก็บ ไม่ใช่การจัดระเบียบ มันบอกได้แค่ว่าสูตรอยู่ที่ไหน ไม่เคยบอกเลยว่าควรทำเมื่อไหร่
กองเดียว ค้นหาอย่างเดียว โอเคระหว่างที่กองยังเล็ก สักพักทุกครั้งที่ค้นหาก็คือการเริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น และคุณกลายเป็นคนเซฟสูตรซ้ำที่มีอยู่แล้ว
โครงสร้างตามมื้อคุ้มค่าที่จะเก็บไว้ สิ่งที่มันต้องการคือ กฎเดียวสำหรับเคสทับซ้อน และป้ายกำกับหนึ่งอันสำหรับคำถามเรื่องเวลาและแรง
สร้างสมุดหนึ่งเล่มต่อหนึ่งมื้อที่คุณวางแผนรอบมันจริงๆ
เล่มไหนไม่ใช้ ข้ามไปได้เลย — สมุดว่างคือของรก และไม่มีรางวัลสำหรับการมีครบเซ็ต สูตรของฉัน คุณมีอยู่แล้ว momoChef สร้างให้พร้อมกับบัญชีของคุณ และเป็นที่รองรับของทุกอย่างที่ไม่ใช่มื้ออาหาร — น้ำจิ้ม เครื่องเคียง ส่วนประกอบที่ทำอยู่ในสูตรอื่น และสูตรที่นำเข้ามาแล้วแต่ยังไม่ได้จัดเก็บ
กฎเดียวสำหรับเคสทับซ้อน ให้สูตรไปอยู่ในสมุดที่คุณจะเปิดก่อนเมื่ออยากทำมันกิน ไข่เจียวที่เป็นได้ทั้งมื้อเช้า กลางวัน และเย็น ไปอยู่ที่ที่คุณจะมองหาตอนหกโมงเย็น การเปลี่ยนชื่อไม่มีค่าใช้จ่าย งั้นใส่รายละเอียดไว้ในชื่อเลย — "เค้กวันเกิดสูตรกลูเตนฟรี" อยู่ในเล่มของหวานต่อไป และยังค้นเจอเหมือนเดิม
แล้วจึงเป็นสองป้ายกำกับ เพราะสมุดตอบคำถามว่า "มื้อไหน" แต่ป้ายกำกับตอบคำถามที่สมุดตอบไม่ได้ นั่นคือ "คืนนี้ทำอะไรได้?"
ประเภทอาหาร — แต่หยาบๆ พอ แปดค่าก็เฟื่องแล้ว อิตาลี ญี่ปุ่น เม็กซิกัน อินเดีย ไทย ตะวันออกกลาง ฝรั่งเศส "อื่นๆ" ถ้าคุณเริ่มเพิ่ม "ฟิวชันเกาหลี-อเมริกัน" แปลว่าคุณออกนอกระบบไปแล้ว
เวลาทำอาหาร ใช้เป็นช่วง ไม่ใช่นาที ต่ำกว่า 30 / 30–60 / เกินหนึ่งชั่วโมง คุณเลือกเมนูมื้อเย็นจากว่าค่ำนี้มีเวลาแบบไหน ไม่ใช่จากว่ามันใช้เวลา 35 หรือ 40 นาที
ใส่ป้ายให้สูตรแต่ละสูตรตามเวลาเตรียมบวกเวลาทำรวม คัดลอกโครงตารางนี้ไป สลับเป็นประเภทที่คุณทำกินจริง แล้วหยุดตรงนั้น
| ประเภทอาหาร | ต่ำกว่า 30 นาที | 30–60 นาที | เกิน 60 นาที |
|---|---|---|---|
| อิตาลี | อากลีโอ อา โอลีโอ | สปาเกตตีโบโลเนเส | ซอสรากู่สไตล์วันอาทิตย์ |
| ญี่ปุ่น | โอยาโกดง | ข้าวแกงกะหรี่ | น้ำซุปราเม็งทำเองทั้งหม้อ |
| เม็กซิกัน | เกซาดีญ่า | เอนชิลาดา | บิเรีย |
| อินเดีย | ผัดพานีร์ | บัตเตอร์ชิกเกน | บิรยานี |
| ไทย | ผัดกะเพรา | แกงเขียวหวานจากพริกแกงสำเร็จรูป | ข้าวซอยทำเองทั้งน้ำ |
| ตะวันออกกลาง | ชักชูกา | มูจาดารา | สะโพกแกะย่างทั้งชิ้น |
| ฝรั่งเศส | ไข่เจียว | กีชลอแรน | กาสซูเลต์ |
| อื่นๆ | ข้าวผัด | เกี๊ยวกับข้าวสวย | ทามาเล |
กฎการใส่ป้ายที่ควรขโมยมาใช้ พร้อมหนึ่งนิสัยที่ควรฝึก:
เซ็ตอัปเสร็จภายในนั่งครั้งเดียว เพราะส่วนที่น่าเบื่อแอปจัดการให้
เพราะการค้นหาดีถึงขนาดนี้ การจัดเก็บจึงเบาได้ การหาสูตรไม่เคยขึ้นกับว่าคุณจัดเก็บมันไว้หรือเปล่า — ค้นหาได้ทั้งจากชื่อและจากวัตถุดิบทั่วทั้งไลบรารี รายการโปรดก็เก็บเมนูที่รักไว้ห่างแค่แตะเดียว สมุดไว้กับความสุขอีกแบบ คือการเปิดเล่มไปเรื่อยๆ ล่องลอยในเล่มของหวานวันอาทิตย์ที่ช้า แล้วส่งชั้นวางที่แชร์ร่วมกันให้ทั้งบ้าน จัดเก็บเฉพาะที่จะเปิดซ้ำ ที่เหลือปล่อยพักไว้ในสูตรของฉัน
ระบบจัดเก็บมีชีวิตอยู่ได้ด้วยการดูแล และการดูแลนั้นเล็กนิดเดียว สัปดาห์ละครั้ง ถ้าทำได้ให้ตรงกับวันที่วางแผนมื้ออาหาร:
สิบนาที และคอลเลกชันก็ยังเป็นเครื่องมือต่อไป ไม่กลายเป็นห้องใต้หลังคา
ต้องมีสูตรกี่สูตรถึงต้องมีระบบ? เริ่มเมื่อคุณหาสูตรที่รู้ว่าเซฟไว้แล้วแต่ไม่เจอ เรื่องนี้อยู่ที่การดึงกลับมาได้ ไม่ใช่อยู่ที่ตัวเลขเฉพาะตัว
ถ้าสูตรหนึ่งจริงๆ เข้าสองสมุด? ใส่ไว้ในเล่มที่คุณจะเปิดก่อนตอนอยากทำกิน แล้วให้ป้ายกำกับดูแลที่เหลือ "อิตาลีเมนูด่วน" เป็นการค้นด้วยป้าย ไม่ใช่โฟลเดอร์ที่ต้องคอยดูแล
ต้องจัดทุกสูตรเข้าสมุดหมดไหม? ไม่ การค้นหาดึงสูตรกลับมาได้จากชื่อหรือวัตถุดิบ ไม่ว่าสูตรจะอยู่ตรงไหน และรายการโปรดเก็บสูตรที่ลองแล้วชอบไว้ใกล้มือ สมุดไว้สำหรับเปิดเล่มและแชร์ — จัดเฉพาะเมนูประจำ ที่เหลือให้สูตรของฉันรับไป
สูตรที่จดบนกระดาษทำยังไง? ถ่ายรูปแล้วนำเข้าจากรูปภาพ เก็บของจริงไว้ในกล่องถ้ามันมีความหมายกับคุณ ระบบต้องการแค่ข้อความ
จะทำยังไงให้ครอบครัวร่วมมือ? แชร์สมุดอาหารเย็นให้ทั้งบ้าน แล้วปล่อยให้เป็นของพวกเขา ไม่มีใครต้องเรียนรู้ป้ายกำกับของคุณ
เริ่มจากน้อยๆ: คืนนี้ นำเข้าหรือจดสูตรเดียวจากเมื่อคืนที่ทำไปแล้วและอยากทำซ้ำ ใส่ไว้ในอาหารเย็น พรุ่งนี้ทำอีกสูตรที่กำลังคิดจะลอง แล้วทบทวนทั้งสองสูตรปลายสัปดาห์