Ở đâu đó trong điện thoại của bạn có 200 công thức đã lưu. Thư mục ảnh chụp màn hình từ nhóm chat, thanh đánh dấu không ai mở, hộp giấy có công thức canh của bà viết sau phong bì thư. Muốn biết tối thứ Năm nấu gì, thứ nào trong đó cũng không giúp được bạn, vì chẳng thứ nào được sắp xếp.
Để sắp xếp công thức nấu ăn sao cho bữa tối thứ Năm tìm được trong ba mươi giây, bạn cần những cuốn sách khớp với cách mình nấu, hai nhãn, và một buổi chiều để dựng. Cả ba đều có dưới đây.
Trước khi chọn, hãy xem các cách phổ biến thường vấp ở đâu.
Theo bữa. Món sáng, món tối, món tráng miệng. Gần như ai cũng bắt đầu kiểu này, và là bản năng đúng — cấu trúc này bài viết sẽ dùng. Nó có hai cái bẫy, đều khắc phục được: công thức thật lòng thuộc hai bữa (bài toán frittata), và "Món tối" không cho biết tối nay mất 20 phút hay hai tiếng.
Theo kiểu ẩm thực. Một thư mục món Ý, một thư mục món Nhật. Chạy tốt đến khi một công thức thuộc cả hai — cà ri katsu vừa là món Nhật vừa là món chiên — và không thư mục nào trả lời được "tối nay nấu nhanh được gì?"
Theo nguồn gốc. Ảnh chụp ở đây, bookmark ở kia, hộp giấy trên kệ. Đó là lưu trữ, không phải sắp xếp: nó nói công thức nằm ở đâu, không nói nên nấu khi nào.
Một đống lớn, trông vào tìm kiếm. Được khi đống còn nhỏ. Đến lúc nào đó, lần tìm nào cũng là bắt đầu lại, và bạn lưu lại công thức mình đã có sẵn.
Cấu trúc theo bữa đáng giữ. Nó cần một quy tắc cho các trường hợp chồng lấn, và một nhãn cho câu hỏi về công sức.
Tạo một cuốn sách cho mỗi bữa bạn thực sự xoay quanh khi lên kế hoạch:
Cái nào không dùng thì bỏ qua — sách trống là thứ thừa, và không ai thưởng cho bộ sưu tập đủ bộ. Công thức của tôi bạn có sẵn rồi: momoChef tạo nó cùng với tài khoản, và đó là chỗ đỗ của mọi thứ không thuộc bữa nào — nước sốt, gia vị ướp, thành phần nấu bên trong công thức khác, và các bản nhập chưa được xếp.
Một quy tắc cho chồng lấn: đặt công thức vào cuốn bạn sẽ mở ra đầu tiên khi muốn nấu nó. Chiếc frittata vừa là món sáng, trưa, lại vừa là tối, nằm ở nơi bạn sẽ nhìn lúc 6 giờ chiều. Đổi tên miễn phí, nên để tiêu đề gánh chi tiết — "Bánh sinh nhật không gluten" ở nguyên trong Món tráng miệng và vẫn tìm ra được.
Rồi hai nhãn, vì sách trả lời "bữa nào" còn nhãn trả lời câu hỏi mà sách không thể: "tối nay nấu được gì?"
Kiểu ẩm thực — nhưng thô thôi. Tám giá trị là đủ: Ý, Nhật, Mexico, Ấn Độ, Thái, Trung Đông, Pháp, "khác". Khi thấy mình thêm "fusion Hàn–Mỹ", là bạn đã ra khỏi hệ thống.
Thời gian nấu, theo khoảng, không theo phút: dưới 30 / 30–60 / trên một giờ. Bạn chọn món tối theo buổi tối đang có, không phải theo việc nó mất 35 hay 40 phút.
Gắn nhãn mỗi công thức theo tổng thời gian chuẩn bị và nấu. Chép khung này, thay bằng các kiểu ẩm thực bạn nấu, và dừng ở đó:
| Kiểu ẩm thực | Dưới 30 phút | 30–60 phút | Trên 60 phút |
|---|---|---|---|
| Ý | aglio e olio | spaghetti bolognese | ragù kiểu Chủ nhật |
| Nhật | oyakodon | cơm cà ri | nước dùng ramen nấu từ đầu |
| Mexico | quesadilla | enchilada | birria |
| Ấn Độ | paneer xào | butter chicken | biryani |
| Thái | pad kra pao | cà ri xanh từ gói cà ri làm sẵn | khao soi nấu từ đầu |
| Trung Đông | shakshuka | mujadara | vai cừu nướng cả miếng |
| Pháp | trứng ốp la kiểu Pháp | quiche Lorraine | cassoulet |
| Khác | cơm chiên | sủi cảo ăn với cơm | tamales |
Những quy tắc gắn nhãn đáng lấy về, kèm một thói quen:
Việc dựng gói trong một lần ngồi, vì phần nhàm chán ứng dụng lo giúp.
Vì tìm kiếm tốt đến vậy, việc xếp có thể cứ nhẹ. Tìm ra một công thức không bao giờ phụ thuộc vào việc bạn đã xếp nó hay chưa — tìm kiếm chạy theo tên hoặc nguyên liệu trên cả thư viện, mục yêu thích giữ món được yêu cách một lần chạm. Sách dành cho niềm vui còn lại: lật trang, dạo cuốn Món tráng miệng trong một Chủ nhật nhàn nhã, trao cả nhà một kệ chung. Xếp những gì sẽ mở lại; phần còn lại cứ nằm trong Công thức của tôi.
Hệ thống xếp sống được nhờ bảo dưỡng, và bảo dưỡng thì nhỏ. Mỗi tuần một lần, tốt nhất là đúng ngày bạn lên kế hoạch bữa ăn:
Mười phút, và bộ sưu tập vẫn là công cụ, không biến thành gác xép.
Cần bao nhiêu công thức thì cần hệ thống? Bắt đầu khi bạn khó tìm lại công thức mà biết chắc đã lưu. Chuyện nằm ở lấy ra được, không phải ở con số cụ thể.
Nếu một công thức thật lòng vừa hai cuốn? Đặt nó vào cuốn bạn sẽ mở đầu tiên khi muốn nấu, để nhãn lo phần còn lại. "Ý nhanh gọn" là lượt tìm theo nhãn, không phải thư mục phải chăm.
Có phải xếp mọi công thức vào sách? Không. Tìm kiếm lấy ra được theo tên hoặc nguyên liệu ở bất cứ đâu công thức nằm, mục yêu thích giữ món đã thử và mê ở gần. Sách để lật xem và chia sẻ — xếp món thường xuyên, phần còn lại để Công thức của tôi giữ.
Công thức giấy thì làm sao? Chụp ảnh và nhập từ ảnh. Giữ bản giấy trong hộp nếu chúng quý với bạn; hệ thống chỉ cần phần chữ.
Làm sao để gia đình hưởng ứng? Chia sẻ cuốn Món tối với cả nhà và để nó thành của họ. Không ai phải học nhãn của bạn.
Bắt đầu nhỏ thôi: tối nay, nhập hoặc chép lại đúng một công thức nấu hôm qua mà bạn muốn nấu lại. Đặt vào Món tối. Mai làm tiếp món đang tính thử. Cuối tuần xem lại cả hai.