Última actualització: 2026-11-05
Si tanta gent cerca com doblar una recepta, és que fer-ho a mà surt malament en llocs precisos i previsibles. 1 ½ tassa es converteix en un debat interior sobre 3 ÷ 2 cullerades. Un pas que diu «coure 2 minuts per banda» deixa de ser cert, en silenci, amb el doble de volum. I en algun punt, cap a la quarta fracció, esteu fent càlculs amb les mans mullades. Les pàgines de receptes de momoChef tenen un control d'escala que s'hi encarrega: assigneu-lo una vegada, i cada quantitat de la recepta — inclosos els imports escrits dins del text dels passos — es recalcula amb ell. Aquesta guia cobreix la mecànica, més les parts d'una recepta que cap control no hauria de tocar.
Per doblar una recepta, tot comença al control d'escala: cada pàgina de recepta en mostra un, amb el nombre de racions actual. Obriu-lo i obtindreu un lliscant que s'imanta sobre onze parades, d'un quart del lot inicial a setze vegades aquest lot: ¼×, ½×, 1×, 1½×, 2×, 3×, 4×, 6×, 8×, 12×, 16×. Les parades són les mateixes al web i a l'app d'iOS, i l'aritmètica de darrere és el mateix motor Rust que alimenta la resta de l'aplicació, de manera que una recepta doblada es llegeix idèntica a tot arreu.
Trieu 2× i passen tres coses alhora. Cada quantitat d'ingredient dobla — fraccions incloses, de manera que 1 ½ tassa es mostra com a 3 tasses netes. Les forquilles d'ingredients doblen («1–2 tasses» es converteix en «2–4 tasses»), i els imports secundaris — el «més 2 cullerades per enfarinar» que acompanya una línia d'ingredient — segueixen l'escala de la seva línia. I els imports dins del text dels passos també doblen: «afegiu ½ tassa de brou» es converteix en «afegiu 1 tassa de brou», al seu lloc, al pas on passa. Una insígnia a la recepta mostra el multiplicador, així que sempre sabeu que esteu mirant una vista ajustada. El nombre de racions manté el format amb fraccions de cuina mentre arrossegueu — ajusteu un lot senar i el control mostra valors com 7 ½, no 7,5.
El lliscant multiplica les quantitats. La cuina té unes quantes variables més, i aquesta és la taula que les eines que només fan càlculs es salten:
| Part de la recepta | Què li fa 2× | Què cal vigilar |
|---|---|---|
| Farina, líquids, sucre | Dobra exactament | Els bols tenen sostre — un lot doble pot superar el bol de la batedora |
| Sal, espècies, pebrot picant | Hauria de doblar aproximadament — assasiveu al gust | El picant i la sal no augmenten de manera lineal; comenceu a 1½× i proveu |
| Herbes, all, llimona | Dobra sense problema | Els sabors vius s'atenuen en els grans volums; afegiu-los a la fi de la cocció |
| Temps de cocció per lot | Rarament dobla | Una cassola de chili més espessa demana més temps; jutgeu per la cocció, no pel rellotge |
| Mida del recipient | Creix un 1½× aproximadament, no un 2× | Compta la superfície; una font de forn de 32×23 cm empassa gairebé dues fonts de 20×20 cm |
| Temperatura del forn | No canvia | Només es mouen el temps i la posició de la reixa |
| Masses amb llevat | Dobreu els ingredients | La fermentació triga aproximadament el mateix — és biologia, no volum |
| Bicarbonat/ferment en pols | Dobra, amb compte | Els ferments són el primer lloc on un doblement a seques surt malament |
L'esquema: els ingredients doblen, les condicions s'adapten. El lliscant s'encarrega dels ingredients; la taula és el que hi porteu fins al foc.
L'escala demostra la seva utilitat a la botiga. Afegir una recepta ajustada a una llista de la compra hi posa les quantitats doblades — i com que la llista de la compra consolida els duplicats entre receptes, el doble de concentrat de tomàquet de la recepta del vespre es fusiona igualment amb la resta de la setmana en línies úniques. Les receptes que ja són en una llista es poden reajustar al seu lloc, sense treure-les i tornar-les a afegir. I quan tota la setmana està planificada, cada àpat porta el seu propi nombre de racions a la llista consolidada.
L'escala és una vista, no una modificació — la recepta manté les seves racions originals, i qualsevol altre lector de la recepta veu la versió base fins que ell mateix giri el control. Quan voleu el lot ajustat com a fitxer propi, el menú d'exportació surt amb l'escala mostrada a la pantalla: el PDF, la fitxa impresa i les exportacions text/JSON/Markdown/CSV inclouen totes les quantitats ajustades i el nombre de racions ajustat. Dobleu, exporteu, entregueu el fitxer a qui cuini.
L'app dobla de veritat els imports dins dels passos? Sí. El text dels passos es recalcula alhora que la llista d'ingredients — «munteu afegint ½ tassa» es converteix en «munteu afegint 1 tassa» al pas mateix, no en una taula de conversió a part.
Es pot també reduir una recepta a la meitat? És la parada ½× del mateix lliscant, i ¼× hi és just a sota. La meitat, el quart, i tot el que puja fins a 16× passa pel mateix lliscant.
Els temps de cocció doblen quan doble una recepta? Normalment no — és la fila que el lliscant deixa de banda a propòsit. Els lots grans són més espessos, i més espès demana més temps, però el canvi no té res a veure amb un 2×; jutgeu per la cocció. La taula de dalt cobreix els casos comuns.
Què passa amb la llista de la compra quan ajusto? S'afegir les quantitats ajustades, i es consoliden igualment amb la resta de la llista. Una recepta que ja és en una llista es pot reajustar al seu lloc.
L'ajust modifica la meva recepta desada? No. El lliscant és una vista posada sobre la recepta; les racions base desades no es mouen mai, i la recepta es rellegeix a 1× la propera vegada que l'obriu de nou.
Comenceu petit: escolliu la recepta que dobleu sempre per al vespre en família, arrossegueu el lliscant a 2×, llegiu com han canviat els passos i afegiu-la a la vostra llista de la compra. momoChef és gratuït per començar i funciona a l'app web o a l'app d'iOS.