Última actualización: 2026-11-05
Si se busca cómo duplicar una receta es porque duplicarla a mano falla en sitios concretos y previsibles. 300 g se convierten en 600 sin drama; 1 ½ cucharadita, en cambio, acaba en una discusión contigo mismo sobre cuánto es 3 ÷ 2. Un paso que dice "cocina 2 minutos por cada lado" deja de ser cierto en silencio cuando el lote se duplica. Y hacia la cuarta fracción ya estás haciendo cuentas con las manos mojadas. Las páginas de receta de momoChef tienen un control de escala que se encarga de todo: mueve el dial una vez y cada cantidad de la receta — incluidos los números escritos dentro del texto de los pasos — se reescala con él. Esta guía cubre la mecánica, además de las partes de una receta que ningún dial debería tocar.
En cualquier página de receta hay un chip de escala con el número de raciones actual. Ábrelo y aparece un deslizador que encaja en once paradas, desde un cuarto del lote hasta dieciséis veces el original: ¼×, ½×, 1×, 1½×, 2×, 3×, 4×, 6×, 8×, 12×, 16×. Las paradas son las mismas en la web y en la app de iOS, y las cuentas detrás son el mismo motor Rust que mueve el resto de la app: duplicar una receta da el mismo resultado en las dos.
Elegir 2× hace tres cosas a la vez. Cada cantidad de ingrediente se duplica — fracciones incluidas, así que 1 ½ cucharadita se muestra como una medida redonda de 3 cucharaditas. Los rangos de ingredientes se duplican ("300–400 ml" pasa a "600–800 ml") y las cantidades secundarias — el "y 2 cucharadas más para espolvorear" que viaja en una línea de ingrediente — escalan junto con su línea. Y los números dentro del texto de los pasos también se duplican: "añade 250 ml de caldo" pasa a ser "añade 500 ml de caldo", allí mismo, en el paso donde ocurre. Una insignia en la receta muestra el multiplicador, así que siempre sabes que estás viendo una vista escalada. El número de raciones mantiene el formato de fracción de cocina mientras arrastras: escala un lote raro y el chip dice 7 ½, no 7,5.
El dial multiplica cantidades. La cocina tiene algunas variables más, y esta es la tabla que se saltan las herramientas que solo hacen cuentas:
| Parte de la receta | Qué hace el 2× con ella | Qué vigilar |
|---|---|---|
| Harina, líquidos, azúcar | Se duplica exacto | Los cuencos tienen techo — un lote doble puede crecer más que la batidora |
| Sal, especias, guindilla | Debería doblarse más o menos — sazona al gusto | El picante y la sal no escalan de forma lineal; empieza en 1½× y prueba |
| Hierbas, ajo, limón | Se duplica bien | Los sabores brillantes se apagan en volúmenes mayores; remata al final |
| Tiempo de cocción por lote | Rara vez se duplica | Una fuente más llena de guiso necesita más tiempo; juzga por el punto, no por el reloj |
| Tamaño del molde o la fuente | Crece unas 1½×, no 2× | Cuenta la superficie; una bandeja de 33×23 casi traga dos de 20×20 |
| Temperatura del horno | No cambia | Solo se mueven el tiempo y la altura en la rejilla |
| Masas con levadura | Duplica los ingredientes | La fermentación tarda más o menos lo mismo — es biología, no volumen |
| Polvo de hornear | Se duplica, con cuidado | Es el primer punto donde un doble directo sale mal |
El patrón: los ingredientes se duplican, las condiciones se adaptan. El dial se encarga de los ingredientes; la tabla es lo que tú llevas al fogón.
La escala demuestra para qué sirve en el supermercado. Añadir una receta escalada a una lista de la compra pone en ella las cantidades dobladas — y como la lista de la compra consolida duplicados entre recetas, el tomate concentrado doblado de la receta de hoy sigue fusionándose con el resto de la semana en líneas únicas. Las recetas que ya están en una lista se pueden reescalar donde están, sin quitarlas y volver a añadirlas. Y cuando la semana entera está planificada, cada comida lleva su propio número de raciones a la lista consolidada.
La escala es una vista, no una edición — la receta conserva sus raciones originales, y cualquier otra persona que la abra ve la versión base hasta que mueva el dial por su cuenta. Cuando quieres el lote escalado como archivo, el menú de exportación lleva la escala que hay en pantalla: el PDF, la ficha impresa y las exportaciones en texto/JSON/Markdown/CSV incluyen las cantidades escaladas y el número de raciones escalado. Dóblalo, expórtalo y dale el archivo a quien cocine.
¿La app de verdad duplica los números que están dentro de los pasos? Sí. El texto de los pasos se reescala junto con la lista de ingredientes — "añade ½ cucharadita de comino" pasa a "añade 1 cucharadita de comino" en el propio paso, no en una tabla de conversión aparte.
¿Puedo reducir una receta a la mitad también? Esa es la parada de ½× en el mismo dial, y la de ¼× está justo debajo. Mitades, cuartos y todo lo que suba hasta 16× usan el mismo deslizador.
¿Los tiempos de cocción se duplican cuando duplico una receta? Normalmente no — es la única fila que el dial deja quieta a propósito. Los lotes más grandes son más gruesos, lo grueso tarda más, pero el cambio no se parece a 2×; juzga por el punto de cocción. La tabla de arriba cubre los casos comunes.
¿Qué pasa con la lista de la compra cuando escalo? Las cantidades escaladas son las que se añaden, y siguen consolidándose con todo lo demás. Una receta que ya está en una lista se puede reescalar donde está.
¿Escalar cambia mi receta guardada? No. El dial es una vista sobre la receta; las raciones base guardadas nunca se mueven, y la receta vuelve a leerse a 1× la próxima vez que la abras de cero.
Empieza pequeño: elige la receta que siempre duplicas en la noche familiar, mueve el dial a 2×, lee cómo cambiaron los pasos y añádela a tu lista de la compra. momoChef es gratis para empezar y funciona en la app web o en la app de iOS.