Quelque part dans votre téléphone dorment 200 recettes enregistrées. Un dossier de captures d'écran venu de la conversation de groupe, une barre de favoris que plus personne n'ouvre, une boîte en carton avec la tarte aux pommes de votre grand-mère notée au dos d'une enveloppe. Quand vous cherchez le dîner du jeudi, rien de tout cela ne vous aide, parce que rien n'est organisé.
Pour organiser vos recettes de façon à mettre la main sur le dîner du jeudi en trente secondes, il vous faut des livres qui collent à votre façon de cuisiner, deux étiquettes, et un après-midi pour tout mettre en place. Voici les trois.
Avant de choisir une méthode, autant voir où les plus courantes buttent.
Par repas. Petits déjeuners, Dîners, Desserts. C'est comme ça que presque tout le monde commence, et l'instinct est le bon — c'est la structure sur laquelle s'appuie ce guide. Elle a deux pièges, tous deux réparables : une recette qui correspond honnêtement à deux repas (le problème de la frittata), et le fait que « Dîner » ne dit pas si les options du soir demandent 20 minutes ou deux heures.
Par cuisine. Un dossier italien, un dossier japonais. Ça marche jusqu'à ce qu'une recette appartienne aux deux — le katsu curry est japonais et frit — et aucun dossier « cuisine » ne répond à la question « qu'est-ce que je peux cuisiner ce soir, vite ? »
Par provenance. Les captures d'écran ici, les favoris là, la boîte en carton sur l'étagère. C'est du stockage, pas de l'organisation : ça vous dit où vit une recette, jamais quand la cuisiner.
Un grand tas, qu'on fouille. Très bien tant que le tas est petit. À un moment, chaque recherche repart de zéro, et vous réenregistrez des recettes que vous aviez déjà.
La structure par repas mérite d'être gardée. Il lui faut une règle pour les chevauchements et une étiquette pour la question de l'effort.
Créez un livre par repas autour duquel vous planifiez vraiment :
Sautez ceux dont vous ne vous servirez pas — un livre vide n'est que de l'encombrement, et il n'y a pas de prix pour la collection complète. Mes recettes, vous l'avez déjà : momoChef le crée avec votre compte, et c'est là qu'atterrit tout ce qui n'est pas un repas — sauces, mélanges d'épices, préparations qu'on cuisine dans d'autres recettes, et imports pas encore classés.
Une règle pour les chevauchements : mettez la recette dans le livre que vous ouvririez en premier si vous vouliez la cuisiner. La frittata qui fait petit déjeuner, déjeuner et dîner va là où vous chercheriez à 18 h. Renommer ne coûte rien, alors laissez les titres porter les détails — « Gâteau d'anniversaire sans gluten » reste dans Desserts et reste trouvable.
Puis deux étiquettes, parce que les livres répondent à « quel repas » et les étiquettes répondent à ce que les livres ne peuvent pas dire : « qu'est-ce que je peux cuisiner ce soir ? »
Cuisine — mais en gros. Huit valeurs suffisent : Italienne, Japonaise, Mexicaine, Indienne, Thaïe, Moyen-orientale, Française, « autre ». Si vous vous surprenez à ajouter « fusion coréo-américaine », vous avez quitté le système.
Temps de cuisson, par tranches, pas à la minute : moins de 30 / 30–60 / plus d'une heure. Vous choisissez vos dîners selon la soirée que vous avez, pas selon qu'un plat demande 35 ou 40 minutes.
Étiquetez chaque recette d'après son temps total de préparation et de cuisson. Copiez ce tableau avec les cuisines que vous cuisinez vraiment, et arrêtez-vous là :
| Cuisine | Moins de 30 minutes | 30–60 minutes | Plus d'une heure |
|---|---|---|---|
| Italienne | aglio e olio | spaghetti bolognese | ragù du dimanche |
| Japonaise | oyakodon | riz au curry | bouillon de ramen maison |
| Mexicaine | quesadillas | enchiladas | birria |
| Indienne | sauté de paneer | butter chicken | biryani |
| Thaïe | pad kra pao | curry vert à la pâte | khao soi maison |
| Moyen-orientale | shakshuka | mujadara | épaule d'agneau rôtie |
| Française | omelette | quiche lorraine | cassoulet |
| Autre | riz sauté | raviolis et riz | tamales |
Des règles d'étiquetage à copier, plus une habitude :
L'installation tient en une séance, parce que l'application fait la partie pénible.
Comme la recherche est efficace, le classement peut rester léger. Trouver une recette ne dépend jamais de l'avoir bien classée — la recherche marche par nom ou par ingrédient dans toute la bibliothèque, et les favoris gardent les plats aimés à un geste. Les livres servent à l'autre plaisir : feuilleter Desserts un dimanche tranquille, tendre à la maison une étagère commune. Classez ce que vous rouvrirez ; laissez le reste dormir dans Mes recettes.
Un système de classement survit grâce à l'entretien, et l'entretien est petit. Une fois par semaine, idéalement le jour où vous planifiez les menus :
Dix minutes, et la collection reste un outil au lieu de devenir un grenier.
Combien de recettes avant d'avoir besoin d'un système ? Commencez quand vous n'arrivez plus à retrouver une recette que vous savez avoir enregistrée. C'est une question de retrouvailles, pas de chiffre précis.
Et si une recette correspond honnêtement à deux livres ? Mettez-la dans celui que vous ouvririez en premier pour la cuisiner, et laissez les étiquettes couvrir le reste. « Italien rapide » est une recherche par étiquette, pas un dossier à entretenir.
Faut-il tout classer dans des livres ? Non. La recherche retrouve par nom ou par ingrédient, où que soit la recette, et les favoris gardent l'essayé-et-aimé à portée de main. Les livres servent à feuilleter et à partager — classez celles du quotidien et laissez Mes recettes tenir le reste.
Que faire des recettes sur papier ? Photographiez-les et importez la photo. Gardez les originaux dans la boîte s'ils comptent pour vous ; le système n'a besoin que du texte.
Comment mettre la famille dans le coup ? Partagez le livre Dîners avec votre foyer et laissez-le devenir le sien. Personne d'autre n'a besoin d'apprendre vos étiquettes.
Commencez petit : ce soir, importez ou notez la recette que vous avez cuisinée en dernier et que vous referiez. Mettez-la dans Dîners. Demain, faites pareil avec celle que vous songez à essayer. Revoyez les deux à la fin de la semaine.