最終更新： 2026-11-05
レシピ 2倍を手作業でやると、壊れる場所は決まっています。1½カップの倍は3カップ——そこまではいいのですが、大さじ1½のような数字が次々に並び始めると暗算がつづき、「両面2分ずつ火にかける」という手順は、量が2倍になった時点で静かに正解ではなくなります。4つ目の分数のあたりで、濡れた手で計算しているはめになります。momoChefのレシピページには、これを全部引き受けるスケールチップがあります。一度動かせば、レシピ上のすべての分量——手順文中に書かれた分量を含めて——が一緒に掛け直ります。このガイドでは、その仕組みと、スライダーが触れるべきではないレシピの部分を扱います。
どのレシピページにも、現在の人数分を表示するスケールチップがあります。開くとスライダーが出てきて、元の4分の1から16倍まで、11の段にスナップして止まります：¼倍、½倍、1倍、1½倍、2倍、3倍、4倍、6倍、8倍、12倍、16倍。止まり位置はWebアプリとiOSアプリで同じで、計算もアプリのほかの部分を動かしているのと同じRustエンジンが担っているので、レシピ 2倍にした結果は、どこで開いても同じように読めます。
2倍に設定すると、3つのことが同時に起こります。材料の分量がすべて2倍になる——分数も分数のままで、1½カップはきれいに3カップと表示されます。分量の幅も掛け直ります（「1〜2カップ」は「2〜4カップ」に）。材料行に添われた二次的な分量——「仕上げ用で大さじ2」のような括りも、その行に合わせて掛け直ります。そして、手順文中の分量もその場で2倍になります。「だし½カップを加えて混ぜる」は、その手順の、その位置で「だし1カップを加えて混ぜる」に変わります。レシピには倍率を示すバッジが付くので、今見ているのがスケール済みの表示であることが常にわかります。人数分の数字も、ドラッグしているあいだは厨房式の分数表記を保ちます——端数のバッチをスケールすると、チップは7.5ではなく7½のように表示します。
スライダーが掛け直すのは分量です。料理にはもう少し変数があります。計算だけのツールが飛ばしがちなのが、次の表です：
| レシピの部分 | 2倍で起こること | 注意すること |
|---|---|---|
| 小麦粉・液体・砂糖 | 正確に2倍 | ボウルには上限があります。2倍バッチがミキサーの容量を超えることがあります |
| 塩・香辛料・唐辛子 | おおむね2倍。味を見ながら調整 | 塩気と辛さは比例して増えません。1½倍から始めて味見を |
| ハーブ・ニンニク・レモン | 2倍で問題なし | すっきりした風味は大きな量でなじみます。仕上げに足しましょう |
| 1回の調理時間 | めったに2倍にならない | 多い鍋は厚みが出て時間がかかります。時計ではなく火の通りで判断 |
| 鍋のサイズ | 2倍ではなく約1½倍 | 表面積がものを言います。23×33cmのバットは20×20cmのものほぼ2枚分 |
| オーブンの温度 | 変わりません | 動くのは時間と棚の位置だけです |
| イースト生地 | 材料は2倍 | 発酵にかかる時間はほぼ同じです。量ではなく生物学の問題です |
| ベーキングソーダ・ベーキングパウダー | 2倍。ただし慎重に | まっすぐ2倍が最初に破綻するのが膨張剤です |
パターンはこうです。材料は2倍、条件は調整。スライダーの担当は材料で、この表は火の前に持っていくものです。
スケールの恩恵がはっきりするのは買い物です。スケール済みのレシピを買い物リストに追加すると、2倍になった分量がそのまま乗ります。しかも買い物リストは、レシピをまたいだ重複を1行にまとめてくれるので、今夜のレシピの2倍分のトマト缶も、今週のほかの買い物と合流して1行になります。すでにリストに載っているレシピは、削除して入れ直さなくても、その場で掛け直しができます。1週間まるごと計画すれば、食事ごとの人数分がそのまま、まとめられたリストに反映されます。
スケールは編集ではなく表示です。レシピの人数分は元のまま動かず、ほかの人がこのレシピを開いたときには、その人が自分でスライダーを動かすまでベースのバージョンが見えます。スケール済みの分量をファイルとして残したいときは、エクスポートメニューが画面上の倍率を引き継ぎます。PDF、印刷カード、テキスト／JSON／Markdown／CSVのエクスポートのどれにも、スケール後の分量と人数分が入ります。2倍にして、エクスポートして、料理する人にファイルを渡してください。
手順の中の分量まで、本当に2倍になりますか？ なります。手順文は材料リストと一緒に掛け直されます。「½カップを混ぜ込む」は、別の換算表ではなく、その手順の上で「1カップを混ぜ込む」に変わります。
半分にすることもできますか？ 同じスライダーの½倍の段です。その下に¼倍もあります。半分、4分の1、そして16倍まで、まったく同じスライダーで動かします。
レシピを2倍にすると、調理時間も2倍になりますか？ たいていはなりません。スライダーが意図的に触れない、唯一の行です。量が増えると厚みが出て時間は伸びますが、変化は2倍には遠く及びません。火の通りで判断してください。上の表がよくあるケースをまとめています。
スケールすると、買い物リストはどうなりますか？ 追加されるのはスケール後の分量で、リスト上のほかのものともこれまでどおり合算されます。すでにリストにあるレシピは、その場で掛け直しができます。
スケールしても、保存済みのレシピは変わりませんか？ 変わりません。スライダーはレシピの上に重ねた表示で、保存されているベースの人数分は動きません。次に新しく開いたときは、レシピは1倍で読み込まれます。
小さく始めましょう： 家族の夜にいつも倍にしているレシピを1つ選び、スライダーを2倍まで動かし、手順がどう変わったかを読んで、買い物リストに追加してみてください。momoChefは無料で始められて、WebアプリでもiOSアプリでも使えます。