Última atualização: 2026-11-05
Quem busca como dobrar receita esbarra no mesmo problema: dobrar no braço dá errado em pontos específicos e previsíveis. 300 g viram 600 g sem drama; 1 ½ colher de chá, essa, vira uma discussão com você mesmo sobre quanto é 3 ÷ 2. Um passo que manda "fritar 2 minutos de cada lado" para de valer em silêncio quando o lote dobra. E perto da quarta fração você já está fazendo conta com as mãos molhadas. As páginas de receita do momoChef têm um controle de escala que cuida de tudo: ajuste o seletor uma vez e cada quantidade da receita — inclusive os números escritos dentro do texto dos passos — se recalcula junto. Este guia cobre a mecânica, além das partes de uma receita que nenhum seletor deveria tocar.
Em qualquer página de receita existe um chip de escala com o número de porções atual. Abra e aparece um controle deslizante que encaixa em onze marcações, de um quarto do lote até dezesseis vezes o original: ¼×, ½×, 1×, 1½×, 2×, 3×, 4×, 6×, 8×, 12×, 16×. As marcações são as mesmas na web e no app de iOS, e a conta por trás é o mesmo motor Rust que move o resto do app: dobrar receita dá o mesmo resultado nos dois.
Escolher 2× faz três coisas ao mesmo tempo. Toda quantidade de ingrediente dobra — frações incluídas, então 1 ½ colher de chá aparece como uma medida redonda de 3 colheres de chá. As faixas de ingrediente dobram ("300–400 ml" vira "600–800 ml") e as quantidades secundárias — o "e mais 2 colheres para polvilhar" que acompanha uma linha de ingrediente — escalam junto com a linha. E os números dentro do texto dos passos dobram também: "junte 250 ml de caldo" vira "junte 500 ml de caldo", ali mesmo, no passo em que acontece. Um selo na receita mostra o multiplicador, então você sempre sabe que está vendo uma visualização ajustada. O número de porções mantém o formato de fração de cozinha enquanto você arrasta: ajuste um lote quebrado e o chip mostra 7 ½, não 7,5.
O seletor multiplica quantidades. A cozinha tem algumas variáveis a mais, e essa é a tabela que as ferramentas que só fazem conta pulam:
| Parte da receita | O que o 2× faz com ela | O que observar |
|---|---|---|
| Farinha, líquidos, açúcar | Dobra exato | As tigelas têm limite — um lote dobrado pode crescer mais que a batedeira |
| Sal, especiarias, pimenta | Deveria dobrar mais ou menos — tempere a gosto | A pimenta e o sal não escalam de forma linear; comece em 1½× e prove |
| Ervas, alho, limão | Dobra bem | Os sabores frescos murcham em volumes maiores; finalize no fim |
| Tempo de cozimento por lote | Raramente dobra | Uma panela mais cheia de molho leva mais tempo; julgue pelo ponto, não pelo relógio |
| Tamanho da forma | Cresce cerca de 1½×, não 2× | A área da superfície é o que conta; uma forma de 33×23 quase engole duas de 20×20 |
| Temperatura do forno | Não muda | Só o tempo e a posição da grade se mexem |
| Massas com fermento biológico | Dobre os ingredientes | A fermentação demora praticamente o mesmo — é biologia, não volume |
| Fermento em pó | Dobra, com cuidado | É o primeiro lugar onde uma dobra direta dá errado |
O padrão: ingredientes dobram, condições se adaptam. O seletor cuida dos ingredientes; a tabela é o que você leva para o fogão.
É na hora da compra que a escala mostra o que vale. Adicionar uma receita ajustada a uma lista de compras coloca as quantidades dobradas nela — e como a lista de compras consolida itens repetidos entre receitas, o extrato de tomate em dobro da receita de hoje continua se unindo ao resto da semana em linhas únicas. Receitas que já estão numa lista podem ser reajustadas ali mesmo, sem tirar e recolocar. E quando a semana inteira está planejada, cada refeição leva o próprio número de porções para a lista consolidada.
A escala é uma visualização, não uma edição — a receita mantém as porções originais, e qualquer outra pessoa que abrir vê a versão base até girar o seletor ela mesma. Quando você quer o lote ajustado como arquivo, o menu de exportação sai com a escala da tela: o PDF, o cartão impresso e as exportações em texto/JSON/Markdown/CSV incluem as quantidades ajustadas e o número de porções ajustado. Dobre, exporte, entregue o arquivo para quem for cozinhar.
O app realmente dobra os números que estão dentro dos passos? Sim. O texto dos passos é recalculado junto com a lista de ingredientes — "junte ½ colher de chá" vira "junte 1 colher de chá" no próprio passo, não numa tabela de conversão separada.
Dá para reduzir receita à metade também? Essa é a marcação de ½× no mesmo seletor, e a de ¼× fica logo abaixo. Metade, um quarto e tudo até 16× usam o mesmo controle deslizante.
O tempo de cozimento dobra quando eu dobro a receita? Normalmente não — essa é a única linha que o seletor deixa de lado de propósito. Lotes maiores são mais grossos, o que é grosso demora mais, mas a mudança não chega perto de 2×; julgue pelo ponto. A tabela acima cobre os casos comuns.
O que acontece com a lista de compras quando eu ajusto a escala? As quantidades ajustadas são as que entram na lista, e elas continuam se consolidando com todo o resto. Uma receita que já está numa lista pode ser reajustada ali mesmo.
Ajustar a escala muda minha receita salva? Não. O seletor é uma visualização por cima da receita; as porções base salvas nunca mudam, e a receita volta a ser lida em 1× na próxima vez que você abrir do zero.
Comece pequeno: escolha a receita que você sempre dobra na noite em família, deslize o seletor até 2×, leia como os passos mudaram e adicione à sua lista de compras. O momoChef é grátis para começar e funciona no aplicativo web ou no app de iOS.