Dernière mise à jour : 2026-11-09
Pour rédiger une recette qui se cuisine bien depuis la page, une seule structure suffit : un titre qui dit ce qu'est le plat et pour combien de personnes, une liste d'ingrédients où chaque ligne porte une quantité, une unité et l'ingrédient lui-même, puis des étapes dans l'ordre, une action à la fois, avec les durées là où le temps compte. C'est le format standard, et c'est aussi la forme qu'attendent les applications de recettes, les analyseurs de recettes et les moteurs de recherche. Ce guide parcourt le format ligne par ligne, vous donne un squelette à copier et montre comment un analyseur lit ce que vous avez écrit, pour qu'une recette écrite pour une personne devienne des données structurées sans être retapée.
Copiez ce squelette et remplissez les crochets. Tout ce dont une bonne recette a besoin tient en lignes étiquetées :
<Nom du plat> — pour <nombre> de personnes
Ingrédients
- <quantité> <unité> <ingrédient>, <préparation, p. ex. émincée>
- <quantité> <unité> <ingrédient>
Préparation
1. <une action>, <durée si l'étape est chronométrée>
2. <l'action suivante>, qui enchaîne sur la précédente
...
Notes
- <ce que vous diriez à une amie : substitutions, conservation, avertissements>
Trois conventions font l'essentiel du travail. Les quantités et les unités vivent au début de la ligne d'ingrédient, séparées de l'ingrédient lui-même, si bien que « 250 g de farine » vaut mieux que « farine, 250 g », et que les deux valent mieux que « de la farine ». La préparation vient après l'ingrédient, après une virgule : « 1 oignon, émincé finement ». Et les étapes restent singulières : une action par étape numérotée, parce qu'une étape qui dit « émincez les oignons, puis lancez la sauce » se scinde en deux sur la page et embrouille quiconque rejoint la recette en cours de cuisine.
Les mêmes conventions qui aident une personne aident un analyseur. Un analyseur lit une recette à la recherche des quantités, des unités, des noms d'ingrédients et des durées, et plus tout cela est net, plus il a juste du premier passage. Voici ce que deviennent des lignes typiques :
| Vous avez écrit | L'analyseur lit | Cela devient |
|---|---|---|
| 250 g de farine | quantité 250, unité g, ingrédient farine | une ligne d'ingrédient avec la quantité structurée |
| Sel au goût | ingrédient sel, pas de quantité fixe | une ligne d'ingrédient, quantité laissée ouverte |
| 1 oignon, émincé finement | ingrédient oignon, préparation émincé | une ligne d'ingrédient avec une note de préparation |
| Laissez mijoter 20 minutes | une action plus une durée | une étape avec un minuteur de 20 minutes attaché |
| Enfournez à 180 °C jusqu'à coloration | une action, une température, un indice de cuisson | une étape avec la température gardée en place |
| Un paragraphe sur votre grand-mère | de la prose, pas une ligne de recette | ignoré, ou mal placé — gardez les histoires hors du corps de la recette |
La dernière ligne est l'erreur la plus courante. Les histoires ont leur place dans une note ou dans un billet à part ; dans la liste d'ingrédients ou dans les étapes, elles ne donnent à l'analyseur comme au cuisinier rien sur quoi agir.
Si la recette est déjà écrite, dans n'importe quel format, vous n'avez pas à la retaper pour obtenir la structure. momoChef importe une recette depuis une URL, une publication TikTok ou Instagram, une photo ou du texte collé, et l'analyse dans les champs ci-dessus : ingrédients avec leurs quantités, étapes avec leurs durées, nutrition quand la source l'indique. Si la recette vit sur une page web, l'extension de navigateur l'enregistre sans copier-coller. L'aperçu analysé est modifiable avant tout enregistrement, et c'est là que vous corrigez les lignes qui comptent ; la recette reste modifiable ensuite, donc un import est un premier jet plutôt qu'un verdict, et l'URL de la source reste attachée à la recette pour qu'on sache toujours d'où elle vient. Il existe une démonstration publique sur momochef.com/try, qui analyse du texte directement dans le navigateur, sans compte, si vous voulez voir l'analyse se faire sur l'une de vos recettes avant de l'importer ailleurs.
Les recettes manuscrites s'importent en photos. L'import de photos fait partie de Premium, à $0.99 par mois ou $9.99 par an, et lit la fiche de la même manière : du texte en sortie, une recette structurée en entrée, un aperçu modifiable avant l'enregistrement. L'écriture manuscrite varie, alors comparez l'aperçu à la fiche, surtout les quantités, où un « 1 » estompé et un « 7 » ne sont séparés que d'un trait. La fiche, elle, reste où elle vit ; l'intérêt de l'import, c'est que la recette cesse de dépendre du papier, et une copie imprimée peut reprendre sa place sur le réfrigérateur.
Le format fonctionne-t-il pour tous les types de recettes ? Oui, avec du bon sens appliqué. Une soupe veut des étapes ordonnées et chronométrées ; des biscuits à monter peuvent vouloir les étapes regroupées par composant (pâte, crème, assemblage). Gardez le squelette et pliez le milieu : les parties sont le titre, le rendement, les lignes d'ingrédients, les étapes ordonnées, les notes.
Faut-il une grammaire exacte pour que l'analyseur fonctionne ? Non. Les analyseurs gèrent les formulations libres ; ce dont ils ont besoin, c'est d'une quantité, d'une unité et d'un ingrédient voisins sur la ligne d'ingrédient, et d'étapes dans l'ordre. « 250 g de farine » et « farine, 250 g » s'analysent tous les deux ; « de la farine » ne porte aucune quantité.
Et les mesures métriques ? L'un ou l'autre système, écrit de la même manière : la quantité d'abord, l'unité ensuite, l'ingrédient en dernier. Gardez un seul système par recette, parce que des unités mélangées dans une même liste posent un problème aux cuisiniers avant d'en poser un aux analyseurs.
Pourquoi mon analyse a-t-elle raté quelque chose ? Les analyseurs lisent des motifs, et certaines recettes leur résistent : des quantités enfouies dans le mode opératoire, des unités inhabituelles, des étapes qui courent l'une dans l'autre. Corrigez dans l'aperçu modifiable, et la correction nourrit l'analyseur : les imports s'améliorent sur vos recettes au fil du temps.
Est-ce acceptable d'importer une recette écrite par quelqu'un d'autre ? Importer enregistre une recette dans votre propre bibliothèque, pour vous, avec la source conservée afin que l'origine de la recette reste claire. Publier ou repartager la recette de quelqu'un d'autre comme si c'était la vôtre est une tout autre affaire, et ce n'est pas ce que fait un import.
Commencez petit : prenez une recette que vous avez écrite ou une fiche qu'on vous a confiée, collez-la dans la démonstration sur momochef.com/try, et regardez-la se défaire en ingrédients et en étapes. momoChef est gratuit pour démarrer et fonctionne dans l'app web ou l'app iOS.