Última atualização: 2026-11-05
A razão para pesquisar como duplicar receita é que duplicar à mão corre mal em sítios concretos e previsíveis. 300 g passam a 600 g sem drama; 1 ½ colher de chá, essa, transforma-se numa discussão consigo próprio sobre quanto é 3 ÷ 2. Um passo que diz "cozinhe 2 minutos de cada lado" deixa de ser verdade em silêncio quando o lote duplica. E por volta da quarta fração já está a fazer contas com as mãos molhadas. As páginas de receita do momoChef têm um controlo de escala que trata de tudo: mova o cursor uma vez e cada quantidade da receita — incluindo os valores escritos dentro do texto dos passos — é recalculada com ele. Este guia cobre a mecânica, além das partes de uma receita que nenhum cursor deveria tocar.
Em qualquer página de receita há um selo de escala com o número de doses atual. Abra-o e aparece um cursor que encaixa em onze marcas, de um quarto do lote até dezasseis vezes o original: ¼×, ½×, 1×, 1½×, 2×, 3×, 4×, 6×, 8×, 12×, 16×. As marcas são as mesmas na web e na aplicação iOS, e as contas por trás são o mesmo motor Rust que move o resto da aplicação: duplicar receita dá o mesmo resultado nas duas.
Escolher 2× faz três coisas ao mesmo tempo. Cada quantidade de ingrediente duplica — frações incluídas, por isso 1 ½ colher de chá aparece como uma medida redonda de 3 colheres de chá. As gamas de ingrediente duplicam ("300–400 ml" passa a "600–800 ml") e as quantidades secundárias — o "e mais 2 colheres para polvilhar" que viaja numa linha de ingrediente — escalam com a linha respetiva. E os valores dentro do texto dos passos duplicam também: "junte 250 ml de caldo" passa a "junte 500 ml de caldo", ali mesmo, no passo onde acontece. Uma etiqueta na receita mostra o multiplicador, por isso sabe sempre que está a ver uma vista ajustada. O número de doses mantém o formato de fração de cozinha enquanto arrasta: ajuste um lote quebrado e o selo mostra 7 ½, não 7,5.
O cursor multiplica quantidades. A cozinha tem mais algumas variáveis, e esta é a tabela que as ferramentas que só fazem contas saltam:
| Parte da receita | O que o 2× lhe faz | O que vigiar |
|---|---|---|
| Farinha, líquidos, açúcar | Duplica exato | As taças têm teto — um lote a duplicar pode crescer mais do que a batedeira |
| Sal, especiarias, piripiri | Devia duplicar mais ou menos — tempere a gosto | O picante e o sal não escalam de forma linear; comece em 1½× e prove |
| Ervas, alho, limão | Duplica bem | Os sabores frescos esbatem-se em volumes maiores; tempere no fim |
| Tempo de confeção por lote | Raramente duplica | Um tacho mais cheio de guisado precisa de mais tempo; avalie pelo ponto, não pelo relógio |
| Tamanho do tabuleiro | Cresce cerca de 1½×, não 2× | A área da superfície é o que conta; um tabuleiro de 33×23 quase engole dois de 20×20 |
| Temperatura do forno | Não muda | Só o tempo e a posição da prateleira se movem |
| Massas com fermento de padeiro | Duplique os ingredientes | A fermentação leva praticamente o mesmo tempo — é biologia, não volume |
| Fermento em pó | Duplica, com cuidado | É o primeiro sítio onde uma duplicação direta corre mal |
O padrão: os ingredientes duplicam, as condições adaptam-se. O cursor trata dos ingredientes; a tabela é o que leva para o fogão.
É no supermercado que a escala mostra para que serve. Adicionar uma receita ajustada a uma lista de compras coloca nela as quantidades duplicadas — e como a lista de compras consolida duplicados entre receitas, a polpa de tomate a dobrar da receita de hoje continua a fundir-se com o resto da semana em linhas únicas. As receitas que já estão numa lista podem ser reajustadas no próprio sítio, sem as tirar e voltar a acrescentar. E quando a semana inteira está planeada, cada refeição leva o seu próprio número de doses para a lista consolidada.
A escala é uma vista, não uma edição — a receita mantém as doses originais, e qualquer outra pessoa que a abra vê a versão base até mover o cursor por sua vez. Quando quer o lote ajustado como ficheiro, o menu de exportação leva a escala que está no ecrã: o PDF, o cartão impresso e as exportações em texto/JSON/Markdown/CSV incluem as quantidades ajustadas e o número de doses ajustado. Duplique, exporte, entregue o ficheiro a quem cozinha.
A aplicação duplica mesmo os valores que estão dentro dos passos? Sim. O texto dos passos é recalculado junto com a lista de ingredientes — "junte ½ colher de chá" passa a "junte 1 colher de chá" no próprio passo, e não numa tabela de conversão à parte.
Posso também reduzir uma receita a metade? Essa é a marca de ½× no mesmo cursor, e a de ¼× fica mesmo abaixo. Metades, quartos e tudo até 16× usam o mesmo cursor.
Os tempos de confeção duplicam quando duplico uma receita? Normalmente não — essa é a única linha que o cursor deixa intencionalmente de lado. Lotes maiores são mais espessos, o que é espesso demora mais, mas a diferença não se parece com 2×; avalie pelo ponto. A tabela acima cobre os casos comuns.
O que acontece à lista de compras quando ajusto a escala? As quantidades ajustadas são as que são acrescentadas, e continuam a consolidar-se com tudo o resto. Uma receita que já está numa lista pode ser reajustada no próprio sítio.
Ajustar a escala muda a minha receita guardada? Não. O cursor é uma vista sobre a receita; as doses base guardadas nunca se movem, e a receita volta a apresentar-se a 1× da próxima vez que a abrir de novo.
Comece devagar: escolha a receita que duplica sempre na noite em família, mova o cursor até 2×, leia como os passos mudaram e acrescente-a à sua lista de compras. O momoChef é gratuito para começar e funciona na aplicação web ou na aplicação iOS.